アルビス株式会社｜レシピ動画

山崎亮子先生管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。

豚肉とエビのチヂミ

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材料　24cmのフライパン1枚分

豚肉: １００ｇ
冷凍むきエビ: 適量
ニラ: １束
米粉: 大さじ５
たまご: ３個
ゴマ油: 大さじ２
（タレの材料）
醤油: 大さじ１
酢: 大さじ１
はちみつ: 大さじ１
唐辛子: 小さじ１／４（コチュジャンでも可）

タレの材料を混ぜ合わせておく。
エビは、耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで２分加熱する。
ニラは、フライパンのサイズに合わせて長さをカットし、水で濡らして米粉をまぶす。
フライパンを熱して油をひき、ニラを並べ入れ、その上にエビと豚肉をのせる。
ボウルに残った米粉に水大さじ３（分量外）を加えて溶き、④の上に回しかける。
溶きほぐしたたまごを全体に回しかける。
片面に焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き、両面ともに色よく焼けたら、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けて完成。

生のむきエビを使う場合は、お酒を回しかけておくと臭みが消えますよ。

～炊きたての新米と一緒に！～
肉豆腐

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材料　４人分

木綿豆腐: ２丁
牛小間切れ肉: ２００ｇ
たまねぎ: １個
醤油: 大さじ５
砂糖: 大さじ５
酒: 大さじ５

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、６００ｗのレンジで２分加熱し、加熱後、ペーパーを外して４等分に切る。
たまねぎはくし形に切る。
フライパンに酒・醤油・砂糖を入れて加熱する。
煮立ってきたら牛肉を加え、お肉全体に火が通ったら一度取り出す。
※煮込み過ぎないように注意
④のだしの中に、たまねぎ・豆腐を加え、フタをして１０分ほど煮込む。
※途中で豆腐を返しながら煮込む
お肉を戻し入れ、２分ほど煮込んで完成。

牛肉は煮込み過ぎるとかたくなるので気を付けましょう。

～8月31日は「やさいの日」～
なすのひき肉がけ

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材料　４人分

ひき肉: １５０ｇ（お好みのひき肉で可）
なす: ２本
オクラ: １袋
大葉: 適量
ナンプラー: 大さじ２
チューブ生姜: 適量
チューブにんにく: 適量
塩こしょう: 適量
ゴマ油: 適量

フライパンにゴマ油をひき、生姜とにんにくを入れてから火をつける。
香りが立ってきたらひき肉を加えて炒める。
塩こしょうをふり、ひき肉に火が通ったらナンプラーを加え、水分を飛ばしながら煮詰める。
大葉は手でちぎり、水にさらしておく。
オクラはヘタと額を取り、なすはヘタを取って皮をむき、それぞれラップで包み、６００ｗのレンジで１分半加熱する。
オクラとなすは粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。
なす、オクラ、大葉、ひき肉を彩りよく盛り付けて完成。

大葉とオクラのグリーンが食欲をそそります♪お好みでパプリカを加えてもいいですね☆

～親子でEnjoy Cooking～
どら焼きをつくろう

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材料　４人分

ホットケーキミックス: １袋
牛乳: １００ｍｌ
たまご: １個
はちみつ: 大さじ３
つぶあん: 適量
バター（お好みで）: 適量

ボウルにホットケーキミックスとたまごを入れて軽く混ぜ合わせ、そこに牛乳を２回に分けて加え、最後にはちみつを加える。
ホットプレートを温め、直径１０ｃｍほどになるように生地を流し入れる。
表面がフツフツとしてきたら、裏返して反対側も焼く。
粗熱を取ってから、つぶあんをサンドして完成。

牛乳は生地の硬さを見ながら、２回に分けて加えましょう。
つぶあんと一緒に、バターや生クリームをサンドしても美味しいですよ♪

～疲労回復メニュー～
豚肉と長いものサッと炒め

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材料　４人分

豚肉ロースカツ用: １パック
長いも: 約１５ｃｍ
萬屋たれ蔵: 大さじ５
生姜: １片
ゴマ油: 大さじ１

生姜は皮をむき千切りにする。
長いもは皮をむき拍子切りにする。
豚肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。
フライパンに生姜・ゴマ油を入れ加熱する。
香りが立ってきたら豚肉を入れて焼く。
豚肉に火が通ったら、長いもを加えてサッと炒め、たれ蔵を回しかけて全体に絡めたら完成。

長いものサクッとした食感を残すため、炒めすぎないように注意しましょう。

これまでのレシピ

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