山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
旬の野菜を使った簡単メニュー
「茄子の揚げびたし」
「茄子の揚げびたし」
＜材料 ４人分＞
- 茄子
- ３本
- 鶏だんご
- １パック
- 大葉
- １０枚
- みょうが
- ３個
- 醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ３
- おろし生姜
- 大さじ１
- 和風だし
- 小さじ１
- 水
- ２００ｍｌ
- 油
- 適量
- 鍋に水・和風だし・おろし生姜・みりん・醤油を入れて沸騰させ、火からおろす。
- 大葉は千切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取る。
- みょうがは小口切りにして、①に加える。
- 茄子はヘタを取り、乱切りにする。
- フライパンに少し多めの油を入れて熱し、茄子と鶏だんごを揚げ焼きにし、油を切って①に入れる。
- 全体を混ぜて器に盛り、大葉を添えて完成。
ここがポイント☝️
冷たくひやしても美味しいですよ♪
冷たくひやしても美味しいですよ♪
野菜を食べよう！らくベジ３５０
「ピーマンとツナのさっと炒め」
「ピーマンとツナのさっと炒め」
＜材料 ２人分＞
- ピーマン
- ４個
- ツナ
- ５０ｇ
- ごま油
- 小さじ１
- 和風だし
- 小さじ1/2
- ピーマンは種とワタを取り、細切りにする。
- ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合せる。
- フライパンを加熱し、②を入れて、２分ほど炒めたら完成。
ここがポイント☝️
火を通し過ぎると、ピーマンの食感が無くなるので注意しましょう。
お酒のおつまみにも、お弁当の彩りにもなりますよ。
火を通し過ぎると、ピーマンの食感が無くなるので注意しましょう。
お酒のおつまみにも、お弁当の彩りにもなりますよ。
豪快にかぶりつけ！
「スペアリブのガーリック醤油煮込み」
「スペアリブのガーリック醤油煮込み」
＜材料 ２人分＞
- スペアリブ
- ５００ｇ
- にんにくチューブ
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ３
- 酒
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１
- はちみつ
- 小さじ１
- 塩こしょう
- 適量
- 水
- １００ｍｌ
- 練りからし
- お好みで
- ポリ袋に、スペアリブを入れて、塩・こしょう・にんにくを加えてしっかりと揉み込み、１０分ほどおく。
- フライパンに漬け込んだスペアリブを入れて、両面カリッと焼いたら、鍋にスペアリブを移し替える。
- フライパンに水を入れて揺すり、肉汁と一緒に鍋に加える。調味料も加え、フタをして中火で２０分ほど煮込む。
- フタを外して、水分を飛ばすようにさらに煮詰めたら完成。
ここがポイント☝️
両面を焼いてから煮込むことで、肉汁が中にとじ込み、ジューシーな仕上がりになりますよ。
両面を焼いてから煮込むことで、肉汁が中にとじ込み、ジューシーな仕上がりになりますよ。
トマトの酸味でさっぱりと！
「エビとトマトのクリームパスタ」
「エビとトマトのクリームパスタ」
＜材料 ４人分＞
- 完熟カットトマト
- １缶
- 冷凍エビ
- １８０ｇ
（解凍し、身と汁は分けておく） - スパゲティ
- ４００ｇ
- 玉ねぎ
- １／２個
- チューブにんにく
- ５ｃｍ
- ケチャップ
- 大さじ３
- バター
- 大さじ２
- 生クリーム
- １パック
- オリーブオイル
- 大さじ３
- 塩
- 小さじ１／２
- こしょう
- 適量
- 白ワイン
- 大さじ３
- 玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。
- フライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め、エビも加えて炒める。
- エビに火が通ったら、エビだけを取り出し、カットトマト・エビを解凍した汁・ケチャップ・塩・こしょう・白ワインを加え、１０分ほど煮込む。
- 煮込んだら、バター・こしょう・エビを加えて軽く混ぜ、生クリームを入れて２分ほど煮込んで火からおろす。
- 鍋にお湯を沸かし、塩ひとつかみ（分量外）を入れて、スパゲティを袋の表記通りに茹でて、茹で上がったら湯切りする。
- ④を再び加熱し、茹で上がったスパゲティを加えソースと絡めたら完成。
ここがポイント☝️
エビのプリプリ食感を残すため、火の入れ過ぎに注意してくださいね。
エビのプリプリ食感を残すため、火の入れ過ぎに注意してくださいね。
ゆず香でさっぱり！
「切干大根とツナのサラダ」
「切干大根とツナのサラダ」
＜材料 ４人分＞
- ツナ缶
- １缶
- 切干大根
- ４０ｇ
- きゅうり
- ２本
- ＜ドレッシング＞
- 萬屋ゆず香
- 大さじ５
- 煎りごま（白）
- 大さじ３
- オイスターソース
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ１
- にんにくチューブ
- ５ｃｍ
- 切干大根は、１５分ほど水に浸しておく。
- ボウルに、ドレッシングの材料を入れて混ぜ、さらにツナを加えて混ぜ合せる。
- きゅうりは斜めに切ってから千切りにする。
- 切干大根の水気をしっかり切って②に加えて混ぜ合わせ、さらに、きゅうり・ごま油を加えて混ぜ合せたら完成。
ここがポイント☝️
大人用に、少量の豆板醤を加えても美味しいですよ♪
大人用に、少量の豆板醤を加えても美味しいですよ♪
