山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
秋の味覚を使ったサラダ
「ツナと焼きさつまいもの粒マスタードサラダ」
「ツナと焼きさつまいもの粒マスタードサラダ」
＜材料 ２人分＞
- ライトツナフレーク
- １缶
- さつまいも
- ２００ｇ
- 玉ねぎ
- １／８個
- オリーブ油
- 大さじ２
- マヨネーズ
- 大さじ２
- 粒マスタード
- 小さじ２
- 醤油
- 小さじ１
- 黒こしょう
- 適量
- 玉ねぎは薄くスライスする。
- さつまいもは皮付きのまま１．５ｃｍ角に切って1分ほど水にさらし、水気を切ってから耐熱容器に入れて、６００ｗのレンジで４分加熱する。
- ボウルに、マヨネーズ・粒マスタード・玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンに油をひき、さつまいもを入れて、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- ③に、さつまいも・汁気をきったツナ・黒こしょう・醤油を加えて混ぜ合わせたら完成。
ここがポイント☝️
さつまいもを焼くことで、よりホクホクッとした食感に仕上がりますよ。
さつまいもを焼くことで、よりホクホクッとした食感に仕上がりますよ。
１０月１０日は「トマトの日」
「トマト麻婆豆腐」
「トマト麻婆豆腐」
＜材料 ４人分＞
- カットトマト缶
- １缶
- もめん豆腐
- ２丁
- 豚ひき肉
- ２００ｇ
- 長ねぎ
- １／２本
- おろしにんにく
- 小さじ２
- おろし生姜
- 小さじ２
- ごま油
- 大さじ１
- 片栗粉
- 小さじ２
- 水
- 大さじ１
- ＜調味料＞
- 味噌
- 大さじ２
- 醤油
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- シャンタン
- 小さじ１
- 豆板醤
- 小さじ１
- もめん豆腐をキッチンペーパーに包んで水切りし、２ｃｍ角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
- 容器に、調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を入れ、生姜・にんにく・ねぎを入れてから火をつけ、弱火でじっくりと加熱し、香りが立ってきたら火を強め、ひき肉を加えて炒める。
- 肉に火が通ったら、トマト缶を加えて３分ほど炒める。
- ②の調味料と豆腐を加え、中弱火で４分ほど煮込む。
- 火を止めてから水溶き片栗粉を加え、全体に混ぜ合わせたら完成。
ここがポイント☝️
ピリ辛がお好みの場合は、豆板醤の量で辛みを調整してください。
ピリ辛がお好みの場合は、豆板醤の量で辛みを調整してください。
台湾で人気の朝ごはんメニュー
「シェンドウジャン（塩味の豆乳スープ）」
「シェンドウジャン（塩味の豆乳スープ）」
＜材料 １人分＞
- 無調整豆乳
- ２００ｍｌ
- 塩こんぶ
- 小さじ１／２
- 桜えび
- 小さじ１
- 酢
- 小さじ２
- 醤油
- 小さじ１
- 青ネギ
- 適量
- ラー油
- 適量
- 鍋に豆乳を注ぎ、沸騰直前までしっかりと加熱する。
- 器に、桜えび・塩こんぶ・酢・醤油を入れ、そこにアツアツの豆乳を一気に注ぐ。
- 混ぜずにそのまま1分ほど待ち、ふわっと固まったら、青ネギをちらし、ラー油をかけて完成。
ここがポイント☝️
お酢のチカラでふるふるっとした食感に!!
こんがり焼いたフランスパンを浸しながら食べてもＧｏｏｄ☆
お酢のチカラでふるふるっとした食感に!!
こんがり焼いたフランスパンを浸しながら食べてもＧｏｏｄ☆
白ごはんにピッタリなおかず
「舞茸と豚肉の甘辛生姜焼き」
「舞茸と豚肉の甘辛生姜焼き」
＜材料 ２人分＞
- 舞茸
- １パック
- 豚バラ肉
- １５０ｇ
- たまねぎ
- １／２個
- 生姜
- １片
- ごま油
- 小さじ２
- 刻みネギ
- 適量
- ＜甘辛だれ＞
- 醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- 生姜は皮を剥いてすりおろし、甘辛だれの材料と混ぜ合わせる。
- たまねぎは薄切りに、舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。
- フライパンにごま油を入れて加熱し、豚肉を広げながら入れて炒める。
- 豚肉に軽く火が通ったら、フライパンの端に寄せ、空いた所にたまねぎと舞茸を加えて炒める。
- 野菜に火が通ったら、甘辛だれを加え、水分を飛ばすように炒め合わせ、器に盛り、刻みネギを飾って完成。
ここがポイント☝️
たっぷりのおろし生姜がアクセント☆
たっぷりのおろし生姜がアクセント☆
秋の味覚で簡単おやつ
「さつまいもボール」
「さつまいもボール」
＜材料 約２０個分＞
- さつまいも
- ３００ｇ
- 牛乳
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ１
- バター
- 大さじ１
- ココア
- 適量
- きな粉
- 適量
- 黒ゴマ
- 適量
- さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、５分ほど水にさらし、水気を切って耐熱容器に入れて、フタをして６００ｗのレンジで６分ほど加熱する。
- 柔らかくなったらボウルにあけて、熱いうちにめん棒などでつぶす。
- 少し粒が残る程度になったら、バター・砂糖・牛乳を加えて、手で丸められるかたさになるまで混ぜ合わせる。
- ひと口サイズ分を手に取り丸め、ココア・黒ゴマ・きな粉をまぶして完成。
ここがポイント☝️
十五夜のお供えにも！
お子さまと一緒に楽しめる簡単レシピです。
十五夜のお供えにも！
お子さまと一緒に楽しめる簡単レシピです。
