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山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。

お酒にも合うおつまみメニュー
「ガーリックトースト」


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＜材料　バゲット１本分＞
バゲット
１本
にんにく
２片
パセリ
適量
バター
大さじ４
オリーブオイル
大さじ４
作り方
  1. バゲットに２ｃｍ間隔で切り込みを入れる。
  2. パセリはみじん切りにする。
  3. 耐熱容器にバターを入れて、６００ｗのレンジで３０秒加熱する。
  4. ③にオリーブオイル・すりおろしたにんにく・②のパセリを加えて混ぜ合わせる。
  5. 天板にクッキングシートを敷き、バゲットをのせ、切り込みに④を流し入れる。
  6. ２００℃のオーブンで１０分ほど焼けば完成。
ここがポイント☝️
ベーコンや生ハムを挟んでも美味しいですよ♪

シャキッ!と歯ごたえが美味しい
「レタス炒飯」


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＜材料　１人分＞
白ごはん
茶碗１杯分
レタス
１５０ｇ（４～５枚）
ハム
４枚
卵
２個
ごま油
大さじ１
鶏がらスープ
小さじ１
醤油
小さじ１
油
大さじ１
塩こしょう
適量
作り方
  1. ハムは短冊切りにする。レタスは水気を拭き取り、ひと口大の大きさに手でちぎる。
  2. ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、フライパンに油をひき、十分に熱してから卵を入れて炒め、サッと火が通ったら一旦取り出す。
  3. フライパンにごま油をひき、ハムを入れて炒め、塩こしょうを振る。
  4. ごはん・鶏がらスープの素を加え、全体に混ぜ合わせ、さらに醤油を回しかけて炒める。
  5. 最後にレタスと卵を加えてサッと炒め合わせたら完成。
ここがポイント☝️
レタスを加えた後は、食感を残すために火の入れすぎに注意してください。

ネバネバで夏バテ予防
「ツナと長いもとオクラのめんつゆ和え」


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＜材料　２人分＞
長いも
１００ｇ
ツナ
５０ｇ
オクラ
４本
めんつゆ
大さじ１
ゆかり
小さじ１
塩
ひとつまみ
作り方
  1. オクラは固い部分（ガク）を取り、まな板の上に置き、塩を振って板ずりする。
  2. 沸騰したお湯に入れてサッと茹で、キレイな緑色になったら氷水にとる。
  3. キッチンペーパーで水分を拭き取り、細かく刻んでボウルに入れる。
  4. 長いもは皮を剥いて５ｃｍ長さの短冊切りにし、③のボウルに入れる。
  5. さらに、ツナ・ゆかり・めんつゆを入れて混ぜ合わせたら完成。
ここがポイント☝️
ゆかりを加えることで、夏にピッタリなサッパリと味に仕上がりますよ。

もうすぐ半夏生
「タコのから揚げ」


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＜材料　２人分＞
ボイル蒸しだこ
１パック
れんこん
１節
片栗粉
適量
揚げ油
適量
＜タレ＞
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
おろし生姜
小さじ１
おろしにんにく
小さじ１
作り方
  1. タコは食べやすい大きさのぶつ切りにする。
  2. れんこんは皮をむき、２ｃｍ角に切る。
  3. ボウルに、タコ・れんこん・タレの材料を入れて混ぜ合わせ、５分ほどおく。
  4. ③に片栗粉を全体に絡め、１６０～１７０度に熱した揚げ油でカラッと揚げたら完成。
ここがポイント☝️
🍋レモンを搾ってサッパリといただくのもオススメ🎵

父の日 スタミナアップメニュー
「牛肉とコーンのがっつり飯」


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＜材料　２人分＞
牛小間切れ肉
３００ｇ
たまねぎ
１／４個
スイートコーン
１袋
萬屋たれ蔵
大さじ４
バター
２片
あらびきこしょう
適量
油
大さじ１
白ごはん
２人分
作り方
  1. たまねぎはくし切りにする。
  2. フライパンに油をひいて加熱し、牛肉とたまねぎを入れて炒める。
  3. キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、たれ蔵を加えて炒め合わせ火を止める。
  4. 器にご飯を盛り、炒めた具材をのせ、コーンを飾り、こしょうをふって、真ん中にバターをのせたら完成。
ここがポイント☝️
お父さん用に、少量のおろしにんにくを加えても美味しいですよ♪


これまでのレシピ

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