山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
野菜を食べよう!!
「豚モモ肉と野菜の味噌炒め」
「豚モモ肉と野菜の味噌炒め」
＜材料 ４人分＞
- 豚モモ肉
- ３００ｇ
- キャベツ
- １／４玉
- たまねぎ
- １／２個
- にんじん
- １／３本
- ピーマン
- ３個
- しめじ
- １パック
- ごま油
- 大さじ２
- ＜調味料＞
- 味噌
- 大さじ２
- 醤油
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ２
- おろし生姜
- 大さじ１／２
- おろしにんにく
- 大さじ１／２
- 容器に調味料の材料を入れて混ぜておく。
- キャベツは、葉と芯に分け、葉の部分はザク切りに、芯は斜め薄切りにする。
- たまねぎは５ｍｍ程度の薄切りに、にんじんは皮を剥いて短冊切りに、ピーマンは種とワタを取って細切りにする。
- しめじは石づきを取って手でほぐす。
- フライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、豚肉を広げながら入れて、色が変わるまで炒めて、一旦取り出す。
- フライパンに残りのごま油（大さじ１）をひき、にんじん・キャベツ・しめじなど、火の通りにくい野菜から入れて炒める。
- しんなりしてきたら、残りの野菜・豚肉・調味料を加えて炒め合わせれば完成。
ここがポイント☝️
炒めすぎると、野菜から水分が出てくるので、手早くササッと炒めましょう。
炒めすぎると、野菜から水分が出てくるので、手早くササッと炒めましょう。
秋の味覚をサキドリ!!
「きのこたっぷり和風マリネ」
「きのこたっぷり和風マリネ」
＜材料 ４人分＞
- しめじ
- １パック
- 舞茸
- １パック
- エリンギ
- １パック
- えのき
- １袋
- たまねぎ
- １個
- ごま油
- 大さじ２
- 刻みねぎ
- 適量
- 白ごま
- 適量
- ＜マリネ液＞
- 萬屋ゆず香
- １００ｍｌ
- 砂糖
- 大さじ２
- 白だし
- 大さじ１
- おろし生姜
- 大さじ１
- ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜる。
- 舞茸は食べやすい大きさに割く。えのきは袋のまま石づきを切り落とし、食べやすく手で割く。しめじは石づきを取り手で割く。エリンギは短冊に切る。
- たまねぎは薄切りにする。
- 熱したフライパンにごま油をひき、たまねぎを入れて炒める。
- １分ほど炒めたら、きのこを全部入れて強火で５分ほどしっかりと炒め、①のマリネ液を加えて１０分ほど馴染ませる。
- 器に盛り、ごまとねぎを散らして完成。
ここがポイント☝️
そのままは勿論、お豆腐やお蕎麦などの上にのせても美味しいですよ。
そのままは勿論、お豆腐やお蕎麦などの上にのせても美味しいですよ。
タイパ＆コスパメニュー!!
「鯖缶とトマトのパスタ」
「鯖缶とトマトのパスタ」
＜材料 ２人分＞
- スパゲティ
- １８０ｇ
- 鯖水煮缶
- １缶
- カットトマト缶
- １缶
- ケチャップ
- 大さじ２
- オリーブオイル
- 大さじ２
- おろしにんにく
- 小さじ２
- コンソメ顆粒
- 小さじ２
- 塩
- ひとつまみ
- 粉チーズ
- 適量
- 黒コショウ
- 適量
- スパゲティは、予め３０分～１日ほど浸水させておく。（茹で時間の短縮）
- 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火をつけ、弱火でじっくりと加熱する。
- 香りが立ってきたらカットトマト・ケチャップ・コンソメを加えて２～３分煮込み、さらに鯖缶も加えて３分ほど煮込んで火を止める。
- 別の鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、①のスパゲティを１分ほど茹でて、アルデンテになったらザルにあげて水気を切る。
- ③の鍋を再び加熱し、④のスパゲティを加えてソースと絡め、黒こしょうで味を調え、お皿に盛り、粉チーズをたっぷりかけて完成。
ここがポイント☝️
鯖缶は、たんぱく質を摂取できる便利な食材。パスタ以外にカレーに入れても美味しいですよ☆
鯖缶は、たんぱく質を摂取できる便利な食材。パスタ以外にカレーに入れても美味しいですよ☆
夏にピッタリなおつまみメニュー!!
「にんにく醤油バター枝豆」
「にんにく醤油バター枝豆」
＜材料 ４人分＞
- 枝豆
- １袋
- バター
- １０ｇ
- 醤油
- 大さじ１
- おろしにんにく
- 小さじ１
- 黒こしょう
- 適量
- 枝豆の両端を切り落とす。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を５分ほど茹でて、茹であがったらザルにあげて水気を切る。
- フライパンに、にんにくとバターを入れて軽く混ぜ、②の枝豆を加えて炒め合わせる。
- 全体になじんだら、醤油を加えて火を止め、サッと絡め合わせる。
- お皿に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成。
ここがポイント☝️
冷凍食品の枝豆を解凍して使ってもＯＫ
にんにくやバターは焦げやすいので、火加減に注意しましょう
冷凍食品の枝豆を解凍して使ってもＯＫ
にんにくやバターは焦げやすいので、火加減に注意しましょう
夏のさっぱりメニュー!!
「トマトのさっぱり夏ごはん」
「トマトのさっぱり夏ごはん」
＜材料 １人分＞
- トマト
- １個
- きゅうり
- １／４本
- ツナ
- １／２袋
- 大葉
- ２枚
- ごはん
- １人分
- ＜たれ＞
- 萬屋ゆず香
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ１／２
- いりごま
- 適量
- たれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- トマトはヘタを取って１ｃｍ角に切り、余分な水分と種を取り除き、①のたれに漬ける。
- 大葉は千切りにして５分ほど水にさらしてから、キッチンペーパーで水気を切る。
- きゅうりは１ｃｍ角に切り、①のたれに漬ける。
- ①のボウルにツナと③の大葉の半量を加え混ぜ合わせる。
- 器にごはんを盛り、⑤をのせて、残りの大葉を飾れば完成。
ここがポイント☝️
ぽん酢を使うことで、暑い日でもさっぱりと召し上がれますよ♪
ぽん酢を使うことで、暑い日でもさっぱりと召し上がれますよ♪
