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山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。

塩たれでさっぱり！
「豚バラ肉の塩たれ焼き」


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＜材料　２人分＞
豚バラスライス
２００ｇ
アスパラ
１束
レモン果汁
大さじ１
ごま油
小さじ１
塩こしょう
適量
レモン
１切
作り方
  1. アスパラは、根元の硬い部分を少し切落して皮をむき、５ｃｍ長さに切って耐熱容器に入れて、６００ｗのレンジで２分加熱する。
  2. フライパンに豚肉を並べ入れて加熱し、軽く塩こしょうをふり、全体に火が通るように焼く。
  3. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油・アスパラ・レモン果汁を加えて炒め合わせて完成。
ここがポイント☝️
レモンの酸味が、豚肉の脂の甘みを引き立てます♪

食欲そそるスパイシーメニュー
「クミンの香りの豚ひき肉炒め」


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＜材料　２人分＞
豚ひき肉
２００ｇ
ひよこ豆
５０ｇ
塩
小さじ１／２
クミン
小さじ１
チリパウダー
小さじ１／２
おろしにんにく
小さじ１
油
大さじ１
作り方
  1. フライパンに、油・にんにく・クミン・チリパウダーを入れて、弱火でじっくり加熱し、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて中火で炒める。
  2. ひき肉が少しほぐれたところでひよこ豆を加えて一緒に炒める。
  3. 塩を加えて味を調え、全体に火が通ったら完成。
ここがポイント☝️
白ごはんにのせて！レタスで巻いて！食べ方いろいろ(*^-^*)
クミンは、カレーはもちろん、じゃがいもや根菜類の炒め物にも合いますよ♪

旬の野菜を使った簡単メニュー
「茄子の揚げびたし」


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＜材料　４人分＞
茄子
３本
鶏だんご
１パック
大葉
１０枚
みょうが
３個
醤油
大さじ３
みりん
大さじ３
おろし生姜
大さじ１
和風だし
小さじ１
水
２００ｍｌ
油
適量
作り方
  1. 鍋に水・和風だし・おろし生姜・みりん・醤油を入れて沸騰させ、火からおろす。
  2. 大葉は千切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取る。
  3. みょうがは小口切りにして、①に加える。
  4. 茄子はヘタを取り、乱切りにする。
  5. フライパンに少し多めの油を入れて熱し、茄子と鶏だんごを揚げ焼きにし、油を切って①に入れる。
  6. 全体を混ぜて器に盛り、大葉を添えて完成。
ここがポイント☝️
冷たくひやしても美味しいですよ♪

野菜を食べよう！らくベジ３５０
「ピーマンとツナのさっと炒め」


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＜材料　２人分＞
ピーマン
４個
ツナ
５０ｇ
ごま油
小さじ１
和風だし
小さじ1/2
作り方
  1. ピーマンは種とワタを取り、細切りにする。
  2. ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合せる。
  3. フライパンを加熱し、②を入れて、２分ほど炒めたら完成。
ここがポイント☝️
火を通し過ぎると、ピーマンの食感が無くなるので注意しましょう。
お酒のおつまみにも、お弁当の彩りにもなりますよ。

豪快にかぶりつけ！
「スペアリブのガーリック醤油煮込み」


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＜材料　２人分＞
スペアリブ
５００ｇ
にんにくチューブ
大さじ１
醤油
大さじ３
みりん
大さじ３
酒
大さじ２
砂糖
大さじ１
はちみつ
小さじ１
塩こしょう
適量
水
１００ｍｌ
練りからし
お好みで
作り方
  1. ポリ袋に、スペアリブを入れて、塩・こしょう・にんにくを加えてしっかりと揉み込み、１０分ほどおく。
  2. フライパンに漬け込んだスペアリブを入れて、両面カリッと焼いたら、鍋にスペアリブを移し替える。
  3. フライパンに水を入れて揺すり、肉汁と一緒に鍋に加える。調味料も加え、フタをして中火で２０分ほど煮込む。
  4. フタを外して、水分を飛ばすようにさらに煮詰めたら完成。
ここがポイント☝️
両面を焼いてから煮込むことで、肉汁が中にとじ込み、ジューシーな仕上がりになりますよ。


これまでのレシピ

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