山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
～簡単！バーベキューメニュー～
チキンメキシカンＢＢＱ

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材料　４人分
鶏モモ唐揚げ用
約７５０ｇ
おろしにんにく
小さじ２
油
大さじ３
ＢＢＱスパイス
２袋
お好みの野菜
適量
（たまねぎ・ブロッコリー・舞茸・エリンギなど）
竹串
１０本程度
  1. ボウルにＢＢＱスパイスとにんにくを入れて軽く混ぜ、そこに鶏肉を加えて揉み込み、１０分ほどおく。
  2. 竹串に鶏肉を刺し、全体に油を絡める。
  3. 野菜やきのこは食べやすい大きさに切る。
  4. ２５０度に温めたホットプレートに油をひき、食材を並べ、フタをしてじっくりと焼く。
  5. 片面に焼き色がついたら、裏返して反対側も色よく焼く。
  6. お肉に火が通ったら、お皿に盛り付けて完成。
網などでお肉を焼く場合は、竹串は焦げてしまうので、金串を使うとＧｏｏｄ☆
～春の中華レシピ～
エビとブロッコリーのマヨネーズ炒め

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材料　２人分
むきえび
２００ｇ
※冷凍の場合は解凍しておく
ブロッコリー
１株
酒
大さじ１
片栗粉
適量
油
大さじ２
【タレの材料】
マヨネーズ
大さじ３
砂糖
大さじ１
ケチャップ
大さじ１
醤油
小さじ１
  1. エビに酒を揉み込んで１０分ほどおいたら、片栗粉をまぶす。
  2. ブロッコリーを小房に切り分け、耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで２分加熱する。
  3. ソースの材料を、マヨネーズ→ケチャップ→砂糖→醤油の順で混ぜ合わせる。
  4. 熱したフライパンに油をひいてエビを入れ、途中、返しながら両面とも炒める。
  5. エビに火が通ったら、ブロッコリーを加え炒め合わせる。
  6. ソースを加えて軽く炒め合わせたら完成。
ソースを混ぜ合わせる時は、粘度の高いものから順に混ぜるのがコツ☆
～萬屋ゆず香でさっぱり！～
薬味たっぷり カツオのたたき

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材料　２人分
かつおのたたき
１本
萬屋ゆす香（ぽん酢）
大さじ３
みょうが
２パック（８個程度）
かいわれ大根
２パック
大葉
１０枚
みつ葉
１束
にんにくチューブ

小さじ１（お好みで）
  1. みょうがは千切り、かいわれは根元をカット、大葉は千切り、みつ葉は５ｃｍ幅に切り、それぞれ水にさらす。
  2. かつおのたたきをひと口大に切る。
  3. 薬味の水気をしっかりと切る。
  4. お皿に、薬味の半量を盛り付け、その上にかつおのたたきを盛り付ける。さらにその上に、残りの薬味を盛り付けて完成。
アルビスのかつおたたきは、血合いを取り除いているので、生臭さがありません！
～春のお祝いレシピ～
春のちらし寿司

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材料　４人分
お好みのお刺身
４人分
玉子焼き
１本
生姜
１片
すし酢
大さじ４
ごはん
２合
こごみ・スナップえんどう
などの季節野菜
適量
  1. 生姜は皮をむき、みじん切りにする。
  2. こごみは端の部分を切落し、スナップえんどうは筋を取り、サッと茹でて水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  3. 玉子焼きをひと口大に、刺身を食べやすい大きさに切る。
  4. ごはんに①の生姜とすし酢を加え、水分と熱を飛ばすように切るようにして混ぜる。
  5. お皿にごはんを盛り、玉子焼きと刺身を彩りよく盛りつけ、最後にこごみやスナップえんどうなどを添えて完成。
お子さまが召し上がる時は、生姜の量を少なめにしてください。
～はじめてのお弁当作りに～
豚炒め弁当

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材料　１人分
豚バラブロック肉
３００ｇ
※作り置き用も含みます
萬屋たれ蔵
１／４本
たまご
１個
生姜
１片
菜の花の辛し和え
適量
※お惣菜コーナーにて販売中
ゴマ油
大さじ２
ごはん
１人分
  1. しっかりと熱したプライパンにゴマ油（大さじ１）をひき、溶き卵を流し入れ、たまごそぼろを作る。たまごそぼろは細かくなくても大丈夫！
  2. 生姜は皮をむき、千切りにする。
  3. 豚肉を１ｃｍ幅の棒状に切る。
  4. フライパンにゴマ油（大さじ１）をひき、豚肉を炒める。
  5. 余分な油を拭き取り、肉を端に寄せて、空いたところに生姜を入れて軽く炒める。
  6. たれ蔵を回しかけ、全体をしっかりと絡め合わせる。
  7. お弁当箱にごはんを詰め、お肉・菜の花の辛し和え・たまごそぼろを彩りよく盛りつけて完成。
多めに作ったお肉は、冷凍保存しておくと便利ですよ。
ごはんやおかずは冷めてから、お弁当箱に詰めてくださいね。


これまでのレシピ

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