山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
スペアリブのマーマレード煮込み

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ベジブロスを使って、本格的なミートソースを簡単に！！

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簡単にできる　ベジブロス

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ザクザク具材がポイント！手作りポテトサラダ

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じゃがいも
２個
ブロックベーコン
１００ｇ
ゆで卵
２個
カンタン酢
大さじ１
マヨネーズ
大さじ３
黒こしょう
適量
食パン
適量
  1. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り、適当な大きさに切る
  2. 耐熱容器に①と大さじ２程度（分量外）の水を入れ、電子レンジで加熱する
    （６００ｗで約６分）
  3. ベーコンをサイコロ状に切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く
  4. ゆで卵を４等分に切る
  5. じゃがいもは熱いうちに、お好みの大きさにつぶす
  6. ⑤にカンタン酢を入れ、混ぜ合わせ、③・④・マヨネーズ・黒こしょうを加え、ザックリと混ぜ合わせる
  7. そのままはもちろん、食パンに挟んで、サンドイッチにどうぞ
ここがポイント
☆じゃがいもは、ホクホク感がお好みの場合は、男爵がオススメ
☆つぶしたじゃがいもにお酢を加えることで、美味しさアップ
☆加える材料が生のもの（きゅうりや玉ねぎなど）の場合は、じゃがいもが冷めてから加えてください
パンケーキミックスで作る「アメリカンビスケット☆」

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九州パンケーキミックス
１袋
砂糖不使用ヨーグルト
７５ｇ
バター
８５ｇ
卵黄
１個分
お好みではちみつやメープルシロップ
  1. オーブンを２２０度で予熱する
  2. バターを小さく刻み、冷凍庫で冷やす
  3. フードプロセッサーに、パンケーキミックスとヨーグルトを入れ攪拌する
  4. 全体に混ざったら、バターを加え、再び攪拌し、生地がまとまったら止める
  5. 台に打ち粉を振り、生地を取り出し、全体に形を整えたらラップで包み、冷凍庫で３０分ほど休ませる
  6. 休ませた生地を形よく包丁で切る。切れ端は、まとめて形を整える
  7. 天板にクッキングシートを敷き、生地を並べて、表面に卵黄を塗る
  8. 予熱したオーブンを２１０度に温度を下げ、１５～２０分焼く
    ※ご家庭のオーブンによって焼き具合が異なるので、様子を見ながら調整する
  9. お好みで、はちみつやメープルシロップをかけていただく
ここがポイント
☆バターは必ず小さく刻んで、冷凍庫に入れておく
☆冷たい生地を一気に焼き上げると、温度差でキレイに膨らみます
☆フードプロセッサーがない場合は、出来るだけバターを小さく刻んで加えます
今夜のおつまみはコレ！オーロラサーモンで作るブルスケッタ

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＜4人分＞
オーロラサーモン
スライス
約１００ｇ
クリームチーズ
１箱
バゲット
１本
バター
適量
レモン汁
１／２個分
オリーブオイル
適量
塩こしょう
適宜
  1. オーロラサーモンに塩・オリーブオイル・レモン汁を加えて軽く和える
  2. バゲットを１ｃｍの厚さにスライスし、バターを塗ってオーブントースターで焼く
  3. 焼き上がったバゲットにたっぷりのクリームチーズを塗り、②のサーモンをのせる
  4. 器に盛り、黒こしょうとオリーブオイルをかけて完成
ここがポイント
☆オーロラサーモンをサクで購入された場合は、スライスまたはサイコロ状にカットします
☆お子様が召し上がる場合は、バゲットを食パンに変えると食べやすいです
手軽で簡単巻き料理！長いもの豚バラ巻き

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＜4人分＞
豚バラスライス肉
約２００ｇ
長いも
約３００ｇ
うちのごはん　
豚バラなすのスタミナ炒め
１袋
  1. 長いもは汚れを拭き取り、やや大きめの棒状に切る
  2. 豚肉を広げ、手前に長いもを置き、クルクルと巻く
  3. フライパンに、巻き終わりを下にして並べ入れる
  4. 全て入れたら火をつけ、余分な油を引き取りながら焼く
  5. 全体に火が通ったら、うちのごはんの素を入れ、炒め合わせて完成
ここがポイント
☆豚肉から油が出るので、サラダ油は入れなくても大丈夫
☆豚肉は、肩ローススライスでも、モモスライスでもお好みのお肉でＯＫ
自家製　鮭フレークを作ろう！

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＜4人分＞
塩鮭（甘口）
４切程度
酒
大さじ１
サラダ油
大さじ１
  1. 鮭にお酒をふりかけて、しばらく置きます
  2. 鮭を１切れずつラップで包みます
  3. ７００ｗで約４分程度、レンジで加熱します
    ※火の通りを見ながら、加熱時間を調整してください
  4. 冷めたら、皮と骨を取り除き、身をほぐします
  5. フライパンに油をひき、④を入れて水分を飛ばす感じで炒めます
  6. 水分が飛んだら完成です
ここがポイント
☆最初にお酒を振り掛けることで、魚の臭みを取ります
☆冷凍庫で約１ヶ月程度保存できます
☆おにぎり、お茶漬け、チャーハンなど、色々な料理に使えます
夏野菜たっぷり！キーマカレー

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＜4人分＞
なす
２本
ピーマン
３個
玉ねぎ
１個
トマト
３個
にんにく
２片
しょうが
１片
合挽き肉
約３００ｇ
カレー粉
大さじ３
コンソメ
小さじ２
しょうゆ
大さじ１
サラダ油
大さじ２
  1. しょうがとにんにくは、みじん切りにする
  2. なす・ピーマン・玉ねぎ・トマトはさいの目に切る
  3. フライパンにサラダ油をひき、①を入れて、弱火にかけながら炒め、香りが出てきたら火を強めて合挽き肉を加えて炒める
  4. 肉に火が通ったら、ピーマン以外の②を加え、炒め合わせる
  5. １０分ほど煮込んだらピーマンを加えて混ぜ合わせる
  6. コンソメ・カレー粉・しょうゆを加えて馴染むように混ぜ合わせ、全体に混ざったら完成
ここがポイント
☆ピーマンは後から加えることで、色が鮮やかに仕上がります
☆目玉焼きを加えても美味しいです♪
お弁当にもピッタリ！肉巻きおにぎりを作ろう

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＜4人分＞
豚肩ロース薄切り
１６枚
（おにぎりの数量分）
焼肉のタレ
大さじ５杯
おにぎり
８個
えごまの葉・大葉・
サンチュ
お好みで
  1. 野菜は、水にさらしてパリッとさせる
  2. やや小さめな俵型のおにぎりを作る
  3. お肉を２枚広げて、その上におにぎりをのせ、ごはんが隠れるように縦→横の順に巻く
  4. フライパンに巻き終わりを下にしておにぎりを並べ入れ、コロコロ転がしながら、中火で全面焼く
  5. 全面に焼き色がついたら、焼肉のタレを回し入れ、絡めながら焼く
  6. 器に盛り、お好みの野菜を添えて完成
ここがポイント
☆おにぎりを焼いた時に肉が縮むので、あまりきつく巻きつけるとご飯がはみ出しやすくなるので要注意
野菜もたっぷり！サラダうどん

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＜4人分＞
豚小間切れ肉
約３００ｇ
CookDo麻婆豆腐の素
１箱
ゆでうどん
４玉
　（そのまま食べれるうどんを使用）
だしつゆ（希釈して）
２００ｃｃ
カット野菜（お好みのセット）
２袋
豆苗
１／２袋
お酒
少量
  1. 豚肉を食べやすい大きさに切り、お酒を回しかけ軽くもみ込む
  2. フライパンに豚肉を入れ、全体に火が通ったら、麻婆豆腐の素を入れ炒め合わせる
  3. うどんをサッと水洗いし、水気を切って器に盛る
  4. カット野菜をのせ、①の豚肉を盛り付ける
  5. 最後に、希釈しただしつゆを回しかけ完成
ここがポイント
☆フライパンに豚肉を入れる時は、広げて入れると固まりにくく、火の通りも早くなります
☆お肉に味がついているので、だしつゆは味を見ながら調整してください
お惣菜の唐揚げで作れる「韓国料理　パネチキン」

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＜4人分＞
☆アルビスの人気商品　
生しょうが入り若鶏もも竜田揚げ
約３００ｇ
トマトソース（にんにく入り）
１本
牛乳
大さじ３
ズッキーニやブロッコリーなどの
お好みの野菜
適量
バケットやイングリッシュマフィンなど※器として使う
＜チーズソース＞
Aとろけるチーズ
１５０ｇ
Aコーンスターチ
大さじ１　※なければ片栗粉でもＯＫ
牛乳
８０ｃｃ
  1. 野菜を食べやすい大きさに切り、フライパンでサッと焼く　※使用する野菜によって調理法が異なります
  2. パンの中央部をくり抜き、チーズを入れる器を作る
  3. ②と竜田揚げを、オーブントースターで焼く
  4. ボウルにＡを入れて、サッと混ぜ合わせる
  5. 耐熱容器にトマトソース・牛乳を入れて混ぜ合わせ、ラップをし、レンジで１分加熱する（７００ｗ）
  6. 深みのある器に、バケット・トマトソース・野菜・竜田揚げを盛り付ける
  7. フライパンにチーズソース用の牛乳を入れ、火にかける。温まってきたら、④のチーズを入れ、チーズが溶けて滑らかになったら、火から下ろし、バケットに注ぐ
  8. トマトソースとチーズソースをつけながらいただく
ここがポイント
☆チーズにコーンスターチを混ぜることで、チーズが分離するのを防ぎます
☆トマトソースに、にんにくが入ってない場合は、おろしにんにく（小さじ１／２）を加えます（チューブでＯＫ）
☆辛めのソースがお好みの場合は、チリパウダーを加えます
お家で簡単に作れる「台湾まぜそば」

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＜4人分＞
合挽き肉
約３００ｇ
中華ゆで麺
４玉
温泉たまご
４個
CookDo回鍋肉
１箱
だしつゆ
大さじ４
　※１人分　大さじ１
だしパック
小さじ４
　※袋から中身を取り出す
刻みねぎ
２パック
にら
１束
　※お好みで
すりおろしにんにく
少々
　※お好みで
  1. にらを１ｃｍ幅に刻む
  2. フライパンを熱し、合挽き肉を入れて炒め、全体に火が通ったら、回鍋肉の素を入れ、混ぜ合わせる
  3. 鍋にお湯を沸かし、中華麺を茹でる。茹で上がったら、流水で洗う
  4. お皿に中華麺を盛り、炒めたお肉・ニラ・刻みねぎを彩りよく盛り付、最後に温泉たまごをのせる
  5. 食べる時に、だしつゆを回しかけ、だしパックの中身をふりかけ、混ぜながらいただく
ここがポイント
☆お子様用には、にらやねぎの代わりに、豆苗やもやしを炒めたものを加えると食べやすくなります
夏を元気に！！うなぎたっぷりひつまぶし

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＜4人分＞
うなぎ蒲焼
１尾
ねぎ
１パック（カットしたもの）
焼き海苔
適量
わさび
お好みで
＜だし＞
水
１リットル
塩
ひとつまみ
だしパック
２袋
だしつゆ
大さじ１
  1. うなぎを半分に切り、オーブントースターで５分ほど焼く
  2. 水・だしパックを鍋に入れ、火にかける。だしの味が出たら、塩・だしつゆを入れ、味を調える
  3. うなぎを食べやすい大きさに切る
  4. 器にご飯を盛り、うなぎをのせ、まずはこのままいただく
  5. 途中で味変。ねぎ・のり・わさびを加えていただく
  6. 最後の味変。⑤に②のだしをかけていただく
ここがポイント
☆うなぎはオーブントースターで焼くことで、外はカリッと、中はふわっと仕上がります
☆のりはサッと炙るとパリッとします
おぼろ豆腐で簡単冷や汁

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＜2人分＞
albisくらし応援　
おぼろ豆腐
１パック
きゅうり
１本
みょうが
１パック
大葉
１０枚
味噌
大さじ４
白いりごま
大さじ３
だしパック
４袋
　※塩の入っていないもの
  1. みょうがと大葉は千切りにし水につける。きゅうりは輪切りにする
  2. だしパックの中身をボウルに空け、味噌を加え混ぜ合わせ、ごまも加えてさらに混ぜる
  3. フライパンにアルミホイルを敷き、上に②を薄く引き伸ばし、中火で３０秒ほど焼く
  4. 焼いた味噌をボウルに入れ、お好みの味になるまで水（分量外）を加える
  5. 温かいご飯に、水を切った①・食べやすく崩した豆腐を盛り、④をかけていただく
ここがポイント
☆ごまをひねりながら入れると、香りが良くなります
☆味噌を焼くことで、香ばしいかおりと、味にも深みが出ます
黒瀬ぶりと季節野菜の揚げ漬け

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＜4人分＞
黒瀬ぶり切身
１パック（３～４切）
ミツカン　カンタン酢
１カップ
寿がきや　だしつゆ
１カップ
オクラ・なす・ズッキーニなど
季節の野菜
適量
しょうが
約５０～６０ｇ
（皮付きの状態）
片栗粉
適量
揚げ油
適量
  1. しょうがは皮を剥いてすりおろし、野菜は食べやすい大きさに切る
  2. バットにぶりの切身を入れ、酒少々（分量外）を回しかけ、５分ほどおく
  3. ③のぶりをひと口大に切り、片栗粉をまぶす
  4. バットにカンタン酢・だしつゆ・しょうがを入れ、サッと混ぜる
  5. 揚げ油を温め、適温になったら野菜から順に揚げ、油を切って④に漬ける
  6. 彩りよく器に盛り完成。冷やして食べても美味しい。
ここがポイント
☆ぶりにお酒を振り掛けることで、魚の臭みが取れます
☆野菜を揚げる時は、しっかりと水分を拭き取ってください
たこ飯

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＜4人分＞
お米
２合
ボイル蒸したこ
１パック
（約100～150g）
だしつゆ
大さじ４
新生姜
１片
刻みねぎ
適量
  1. お米を洗って、浸水させておく
  2. 生姜の皮を剥き、千切りにする
  3. たこは５ｍｍ程度の輪切りにし、だしつゆ（大さじ１）に漬けておく
  4. ①の中に、残りのだしつゆ（大さじ３）と②を入れ、ご飯を炊く
  5. 炊き上がったら、③を加え軽く混ぜ合わせ、フタをして１０分ほど蒸らす
  6. 器に盛り、ねぎを散らして完成
ここがポイント
☆たこをだしつゆに漬けておくことで、味しみＯＫ。また、たこをあとから加えることで、身が縮まず、歯ごたえも抜群☆
まぐろたたきで作るなめろう

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＜2人分＞
超荒挽きまぐろたたき
１パック
もろみ味噌
大さじ１～２
刻みねぎ
１パック
おろし生姜
１片
（チューブでも良い　大さじ１）
大葉
１束
  1. 大葉をみじん切りにし、水にさらしアクを取る
  2. 生姜を皮ごとすりおろす
  3. ボウルに水気を切った大葉、生姜、ねぎ、まぐろのたたきを入れ、混ぜ合わせる
  4. もろみ味噌を加え、混ぜ合わせる（味を見ながら量を調整）
ここがポイント
☆刻んだみょうがを加えると大人な味に！
☆海苔で巻いて食べてもＧｏｏｄ！さらに、片栗粉を薄くつけて、油で揚げるとお弁当のおかずにもなりますよ
辛うまキムチ鍋

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＜4人分＞
水
１５０ｃｃ
もちもち絹厚揚げ
１袋
スンドゥブの素
１袋
キムチ
１パック
ゆでうどん
２袋
ニラ
１束
  1. ニラを３ｃｍ長さに切り、絹厚揚げはひと口大に切る
  2. ニラ、うどん、絹厚揚げ、キムチ、スンドゥブの素、水を鍋に入れる
  3. 中火で１０分ほど煮込む
ここがポイント
☆お好みでたまごを加えると、マイルドな味になります。また、具を食べた後に、スープが残ったら、ご飯とたまごを加えて雑炊に♪
森林どりのチキンカツ　
～トマトと大葉のさっぱりソース～

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＜2人分＞
森林どりのチキンカツ
※惣菜コーナーにて販売中
２枚
オニオンドレッシング
大さじ６
トマト
２個
大葉
１束
お好みで季節の野菜
（付け合せ用）
適量
  1. チキンカツをオーブントースターで５分ほど温める
  2. トマトは１ｃｍ角に切り、大葉は千切りにし水にさらす
  3. ボウルに水気を切った大葉、トマト、ドレッシングを入れ混ぜ合わせる
  4. 温めたチキンカツを食べやすい大きさに切る
  5. お好みの野菜を盛った皿にチキンカツをのせ、上からソースをたっぷりかける
ここがポイント
☆チキンカツはオーブントースターで焼くことで、外はサクッと！中はふわっとした食感になり、余分な油も落ちて、おいしさＵＰ！
本格的なマルゲリータピザ

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＜2人分＞
日本ハム　マルゲリータピザ
１袋
クラフト　モッツァレラチーズ
１袋
トマト
２個
  1. オーブンを２５０～３００度に予熱しておく（トースターでも良い）
  2. トマトとモッツァレラチーズを同じ厚さにスライスする
  3. 天板にクッキングシートを敷き、その上にピザを置き、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互にのせる
  4. 添付のバジルソースをかける
  5. オーブンに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く
ここがポイント
☆具材をプラスするだけで、本格ピザに仕上がります
☆カットする時は、キッチン用はさみを使うと簡単に切れます