山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
明太子とじゃがいものサラダ
＜4人分＞
- じゃがいも
- ２コ
- かねふく辛子明太子（大切）
- １腹分
- こしょう
- 適量
- JOYL
オリーブオイルエクストラバージン -
大さじ１ - 味の素
ピュアセレクトマヨネーズ -
大さじ１
- じゃがいもの皮をむき、芽もとり、一口大に切る。
- 耐熱容器に入れ、６００ｗで３分間レンジ加熱する。
- 明太子のうす皮をはずし、中身を出す。
- レンジアップしたじゃがいもに、オリーブオイル・こしょう・明太子・マヨネーズを加える。
- ざっくりと混ぜあわせたら完成。
濃厚ミルクカフェラテで作る
バレンタインクッキー
バレンタインクッキー
＜8cm16枚分の材料 ＞
- ＡＧＦ濃厚ミルクカフェラテ
- ４本
- 九州パンケーキ
- １袋
- バター
- １００ｇ
- 砂糖
- ６０ｇ
- たまご
- １コ
- チョコチップ
- １００～１５０ｇ
- 打ち粉用の小麦粉
- 少々
- オレンジピール
- ５０ｇ（お好みで）
- バターを室温に戻し、砂糖を入れバターをすりつぶすように混ぜる。
- 九州パンケーキミックスを入れ混ぜる。
- 溶きたまごを入れ、均一になるように混ぜる。
- ミルクカフェラテを３本加え混ぜる。
- 残りの１本とチョコチップを加え混ぜる。（お好みでオレンジピールも加える）
- 打ち粉をつけて、手で混ぜる。
- オーブンシートを敷いた天板に丸めた生地を置く。
- 生地を手で丸く広げる。
- １８０℃に予熱したオーブンで２０分焼き完成。
長ねぎと豚うす切肉のカツ
＜4人分＞
- 豚うす切肉
- ２０枚
- 長ねぎ
- ２本
- ラク揚げパン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
【タレ】
- みそ
- 大さじ４
- 焼肉のたれ
- 大さじ２
- ごま
- 大さじ１
- 長ねぎを５㎝幅に切る。
- タレの材料を混ぜる。
- 肉を広げて２枚重ねタレを全体に塗り、ねぎをクルクルと巻く。
- パン粉をしっかりとまぶし１８０℃の油で揚げる。
- ２分ほど揚げ、色よく揚がれば器に盛り完成。
いちご甘酒ミルク
＜4人分＞
- いちご
- １／２パック
- 甘酒
- 大さじ４
- 牛乳
- 大さじ４
- バニラアイス
- ２コ
- いちごを容器に入れつぶす。
- 甘酒と牛乳を入れ混ぜる。
- バニラアイスを器に盛りつけ、上からかければ完成。
厚揚げのゴマ煮
＜4人分＞
- 厚揚げ
- ２枚
- 油
- 大さじ１
- みそ
- 大さじ３
- 酒
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- だし醤油
- 大さじ１
- すりごま
- 大さじ４
- 糸唐辛子
- 適量（お好みで）
- キッチンペーパーで厚揚げの油抜きをし、一口大に切る。
- フライパンに油を引き、厚揚げを焼き色がつくまで焼く。
- 調味料を加え、形が崩れないように混ぜフタをする。
- 汁が少なくなるまで煮、すりごまを入れ全体に絡める。
- 器に盛り、お好みで糸唐辛子を添えれば完成。
バター餅
＜4人分＞
- 切り餅
- ４コ
- 水
- １／２カップ
- 砂糖
- 大さじ４
- 卵黄
- １コ
- 片栗粉
- 大さじ１
- バター
- 大さじ１
- 打ち粉用片栗粉
- 適量
- 切り餅を１㎝幅に切り、耐熱容器に入れる。
- 水を加えレンジ（６００ｗ）で３分加熱する。
- お餅の水分を切って混ぜ、砂糖・片栗粉を加え混ぜる。
- さらに卵黄を加え混ぜ、最後にバターを加えよく混ぜる。
- 容器にラップを敷き、打ち粉をしてお餅の形を整える。
- ラップに包み、涼しい場所で粗熱をとる。
- 粗熱がとれたらラップを外し、切り分けて器に盛れば完成。
ベーコンとプルーンのおつまみ
＜4人分＞
- ベーコン
- ５枚
- プルーン
- １０コ
- こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- 楊枝
- １０本
- ベーコンを半分に切る。
- プルーンをベーコンで巻き、楊枝でとめる。
- フライパンに並べ、火をつけ両面を焼く。
- ベーコンがカリカリになったら器に盛り、オリーブオイルとこしょうを振って完成。
筑前煮
＜4人分＞
- 鶏モモ肉
- １枚
- 舞茸
- １パック
- レンコン
- １節
- こんにゃく
- １枚
- さといも
- ４コ
- にんじん
- １本
- ごぼう
- １本
- いんげん
- １パック
- ごま油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ５
- 醤油
- 大さじ５
- 砂糖
- 大さじ５
- みりん
- 大さじ２
- 舞茸は手でほぐす。こんにゃくはスプーンで一口大に切る。
- 洗ったごぼうを一口大の乱切りにし、水にさらす。
- さといもを耐熱袋に入れ、６００ｗで３分間レンジにかける。
- レンジアップしたさといもと、にんじん・レンコンの皮をむき一口大に切る。
- いんげんは６００ｗで１分間レンジにかけ、３㎝幅に切る。
- 鶏モモ肉の脂身を取り除き一口大に切る。
- 鍋に火をつけ、ごま油をひく。
- 鶏モモ肉・ごぼう・にんじん・レンコン・こんにゃくを入れ炒める。
- 砂糖・酒・みりんを混ぜ、合わせ調味料を作り鍋に入れる。
- フタをして１０分ほど煮、醤油を加える絡めながら煮詰める。
- さといも・舞茸を入れ、汁がなくなるまで煮詰め、最後にいんげんを入れる。
- 器に盛り付け完成。
X’masチキン
＜2人分＞
- 鶏モモ肉
- ２枚
- にんにく
- ２片
- 小麦粉
- 大さじ２
- オリーブオイル
- 大さじ１
- バター
- 大さじ１
- こしょう
- 適量
- 酒
- 適量
【ソース】
- ケチャップ
- 大さじ２
- ウスターソース
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- にんにくの皮と芽を取りつぶす。
- 鶏肉はさっと洗い水分を拭き、酒を振りかけ、余分な皮を取り、軽く切り込みを入れる。
- こしょうを全体にまぶし、小麦粉を両面に薄くつける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと皮面を下にして鶏肉をのせる。
- 火をつけ、フタをして中火で５分ほど加熱、裏返し再度フタをして５分ほど焼き、バターを加え全体に絡める。
- ソースの材料を（固いものから）混ぜ合わせ、強火にしソースを絡めながら煮詰める。
- 食べやすい大きさに切り、付け合わせの野菜と一緒に器に盛り完成。
オムライス
【ごはん】
＜4人分＞
- 米
- ２合
- バター
- １０ｇ
- ベーコン
- ４枚
- たまねぎ
- １コ
- コンソメ
- １コ
- ピザソース
- １袋
- こしょう
- 適量
【オムレツ】
＜4人分＞
- バター
- １０ｇ×４
- たまご
- ２コ×４
- 米を研ぎ、２合より少なめの水で１５分ほど浸水する。
- たまねぎとベーコンを１㎝の角切りにし炊飯器に入れる。
- バター・コンソメ・ピザソース・こしょうを加え炊飯する。
- たまごを割ってしっかり溶く。
- 強火でフライパンを温め、バターが少し焦げるまで熱し、一気にたまごを入れ火を止め混ぜる。
- 炊きあがったごはんを器に盛り、焼いたたまごをのせる。
- お好みでケチャップを添えれば完成。