ネーブルオレンジの名前の由来は、底の部分のくぼみが“へそ”に似ていること。甘味酸味がともに濃く、香りも強いのが美味しさの特徴です。
竹に旬と書いて、筍＜たけのこ＞。春の季語にもなっていて、芽が出て10日以内のものをいいます。旬となる地域「たけのこ前線」は南の地方から北上していきます。この北陸にも各県ごとに有名なたけのこ産地があります。
北陸の春の味覚といえば“ホタルイカ” 富山では、海岸に打ち寄せられたホタルイカ「ホタルイカの身投げ」を網ですくう様子が春の風物詩としてニュースとなります。
いわしは回遊性のお魚です。富山湾では、春先に回遊してくることが多く、3月は産卵直前で卵と白子を持ち脂がのり旬を迎えます。塩焼きにすると脂が大量にしたたり落ちます。お刺身やヌタも美味しいです。
オーロラサーモンは、北極圏の冷たい海水で育った珍しいサーモンです。
料理に彩りを添えてくれるトマト。「桃太郎」や「ファースト」、「フルーツトマト」など様々な種類があります。
