山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
親子で作ろう！簡単ひなまつりデザート
「いちごタルト＆いちごサンド🍓」
「いちごタルト＆いちごサンド🍓」
- いちご
- １パック
- フルーチェ（いちご）
- １箱
- 生クリーム
- １パック
- サンドイッチ用食パン
- １パック
- いちごタルト（既製品）
- １箱
- いちごは洗って下手を取り、飾り用として使う分を除けて、具材として使う分はさいの目に切る。
- 生クリームをボウルに入れ、少しもったりする程度に泡立てる。
- ②にフルーチェを加え、軽く混ぜ合わせる。
- ③にさいの目に切ったいちごを加えて混ぜる。
- 食パンに④をぬり、飾り用のいちごを真ん中に置き、さらに④をぬる。
- 出来上がったサンドイッチをラップでくるみ、少し冷凍庫で少し冷やす。
- カットする時は、いちごの断面がきれいに見えるようにカットする。
- いちごタルトは、箱から取り出し、③をのせる
- 飾り用のいちごをトッピングして完成
ここがポイント
☆生クリームは、純度が高いものを使うと美味しく出来上がります。
簡単なのに、おいしすぎ！！ブロッコリーのドレッシング炒め
＜4人分＞
- ブロッコリー
- １株
- 和風醤油ドレッシング
- 適量
- ブロッコリーは生のまま、一房を三等分くらいに切ります。
- ブロッコリーの茎の部分もスライスします。
- フライパンは油をひかずにブロッコリーを並べじっくり焼きます。
- 片面一分半程度、両面を焼きドレッシングを入れ炒めます。
ここがポイント
☆両面を裏返しながら焼くことでブロッコリーの旨みが凝縮します。☆ドレッシングに油が含まれているので炒め油は不要です。
簡単なのに、専門店のあじ！！明太子パスタを作ろう
＜1人分＞
- アントニオデニーロ
- 100g
- 明太子
- 30g
- 昆布茶
- 小さじ1
- バター
- 8g
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 大葉
- 10枚
- 刻み海苔
- 適量
- 大葉は、千切りにし水につけておきます。
- 明太子は、薄皮をとります。
- ボウルに、①の明太子、昆布茶、バター、オリーブオイルを入れておきます。
- 鍋に塩を入れ沸騰したら、パスタを加え茹で時間にそって茹でます。
- ③に茹であがったパスタを加え、大葉を加え和えます。
ここがポイント
☆大葉は、クルクルッと丸めて切ると簡単に千切りできます。
フライパン１つで作る ひと鍋パスタ
＜４人分＞
- スパゲッティ1.6ｍｍ
- 約２８０ｇ
- パスタソース
- １瓶
- ベーコン
- 約１１０ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ２
- ズッキーニ
- １本
- 玉ねぎ
- １／２個
- 水
- ９００ｍｌ
- 玉ねぎは厚めにスライスする
- ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにする
- ベーコンは１ｃｍ幅に切る
- フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニの順に加え炒める
- 全体に火が通ったら、水とパスタソースを加える
- スパゲッティを加え、時々混ぜながら煮込んでいく
- お皿に盛り、お好みで粉チーズや黒コショウをかける
ここがポイント
☆スパゲッティをゆでる時は、麺がくっつかないように時々混ぜながら煮込む
とろっとチーズの恵方巻
＜４本分＞
- 白ごはん
- 茶碗４杯分
（約６００ｇ） - 牛小間切れ肉
- 約１５０ｇ
- ごま油
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１／２
- いりごま（白）
- 大さじ２
- シュトリングチーズ
- ４～８本
※さけるチーズ - 焼肉のたれ
- 大さじ３
- キムチ
- １パック
- 小松菜
- １束
- 焼きのり
- ４枚
- ごはんをボウルに入れ、ごま・ごま油・塩を加え混ぜ合わせる
- 小松菜は洗って根元を切り落とし、塩少々（分量外）を振りかけ、ふんわりとラップで包み、レンジで加熱する（６００ｗで１分３０秒）
ラップを外し、キッチンペーパーで水分を取り、ごま油少量（分量外）と鶏ガラスープの素少々（分量外）を振りかけて馴染ませる - 牛肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで余分な水分を取りながら炒め、全体に火が通ったら、焼肉のたれを加え、絡めながら炒める
- キムチはフライパンでサッと炒め、余分な水分を飛ばす
- 巻きすの上に焼き海苔を置き、ごはんをのせる
- さけるチーズを半分に割いてのせ、順に、小松菜・牛肉・キムチをのせて巻く
- 巻き終わりを下にして、のりを馴染ませる
ここがポイント
☆ラップに包んでレンジで２分（６００Ｗ）温めると、チーズもとろけで美味しさアップ！☆海苔にごはんをのせる時は、手前を約５ｍｍ、奥を約３ｃｍほどあけておくと、キレイに巻けます
～簡単 塩サバ活用術！～ 塩サバ アヒージョを作ろう！
＜4人分＞
- 塩さば
- ２枚
- 菜の花
- １束
- （ブロッコリー カリフラワー れんこん たけのこ など）
- しめじ
- １袋
- ニンニク
- ２片
- オリーブオイル
- 適量
- （米油 菜種油 など）
- ニンニクは皮をむき薄くスライス
- きのこは石づきを取ってほぐす
- 菜の花は洗ってラップに包み２分程レンジにかけ、２㎝くらいにカット
- 塩サバのエラを取り、一口大にカット
- フライパンにニンニクと塩さばを入れ、オリーブオイルを具材がひたひたになるように入れる
- ２分程火にかけ、きのこと菜の花を入れ完成
ここがポイント
☆残った具材と油は捨てずにパスタや野菜を加え、野菜炒めやスープとしていただけます。
～〆まで、鶏出汁をあじわおう～ 簡単！博多水炊き
＜4人分＞
- 鶏手羽元
- ４本
- 鶏モモ肉
- １枚
- 水菜
- １束
- キャベツ
- １／２玉
- 油揚げ
- 大１枚
- （しめじ しいたけ えのきなど）
- ミツカン鶏塩ちゃんこ鍋の素
- １袋
- 水
- ５００ｍｌ
- ラーメン
- ２袋
- ポン酢
- 適量
- 水菜とキャベツをざく切り、油揚げは一口大、鶏肉の水分を取る
- 鶏手羽元を水から入れ沸騰したら、中火で１０分ほど出汁がでるよう煮込む
- 一旦、火を止め、ミツカン鶏塩ちゃんこ鍋の素入れる
- ③に鶏モモ肉、油揚げ、きのこを入れ再度火にかけ煮えてきたら灰汁を取る
- ④に水菜とキャベツを入れサッと火を通して完成
- ポン酢をつけて召し上がれ
- 〆はあっさりラーメンで
ここがポイント
☆キャベツは芯と葉の部分を分けてカット☆油揚げは熱湯をかける
☆鍋スープの素はお好みで量を調整
～お餅の活用術 ホワイトソースのいらない餅グラタン～
＜4人分＞
- 切り餅
- ４個
- 長いも
- 約３００ｇ
- むき海老
- 約１００ｇ
- だしつゆ
- 大さじ１
- たまご
- ２個
- とろけるチーズ
- ５０ｇ
- 刻みのり
- 適量（あれば）
- お餅を４等分に切り、耐熱容器に入れて１分ほど加熱する
- 長いもは、皮をむいてすりおろす
- むき海老は、背ワタを取り、酒少々（分量外）を振りかけておく
- ②に溶き卵を加え、混ぜ合わせ、さらにだしつゆも加え混ぜ合わせる
- 耐熱容器に④を半分ほど流し入れ、①と③を並べ入れる
- 残りの④を流し入れる
- とろけるチーズを振りかけ、２２０度のオーブンで１５分ほど焼く
ここがポイント
☆オーブントースターの場合は、アルミホイルをかぶせて１０分ほど焼いたらアルミホイルを外し、チーズに焼き色が付くまで焼きます
～さっぱり美味しい とりがゆ～
＜4人分＞
- 鶏モモ肉
- ２００ｇ
- 生姜
- １片大
- ねぎ
- １本
- ごはん
- お茶碗２杯分
- 鶏がらスープの素
- 大さじ２
- ゆず
- １個
- 水
- １リットル
- 鶏肉は小さめに切り、酒少々（分量外）を振りかけ臭みを取る
- 生姜は千切りにしたあと、みじん切りにする
- ネギは白い部分を斜め薄切りにする ※青い部分はだしに使う
- ゆずは皮を薄くむき、千切りにする
- 鍋に水を入れ、沸騰してきたら、水分をふき取った鶏肉を入れ、生姜も加えて少し煮る
- 鶏がらスープの素を加え、アクを取りながら５分ほど煮てご飯、ねぎを加える
- アクを取りながら、さらに５分ほど煮る
- 器に盛り、ゆずを飾って完成
ここがポイント
☆ゆずの皮をむく時は、白い部分が入らないようにする☆ふっくらと仕上げたい時は、さらに１５分ほど煮る
～おせち料理～ 筑前煮
＜4人分＞
- 鶏モモ肉（一口大）
- １枚
- にんじん（乱切り）
- １本
- ごぼう（乱切り）
- １本
- れんこん（乱切り）
- ２００ｇ
- しいたけ（一口大）
- ５枚
- 里芋（一口大）
- ５コ
- こんにゃく（一口大）
- １枚
- いんげん（５㎝にカット）
- １パック
- だしつゆ
- １００ml
- 水
- ２００ml
- 砂糖
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ２
- 材料を切り、下ごしらえをする
- フライパンにたっぷりのごま油を入れ、鶏肉を炒める
- 固い材料（ごぼう→にんじん→こんにゃく→れんこん）から入れ炒め
しいたけと里芋を加え炒める - 全体に火が通ったら、だしつゆ・砂糖・水を加え落し蓋をして煮込む
- ときどき混ぜながら照りが出てきたらいんげんを加え完成
ここがポイント
☆こんにゃくはスプーンでちぎると味しみがよくなります☆里芋は600Wで３分電子レンジで下ごしらえ
☆いんげんは少量の水を加えふんわりラップし電子レンジへ
☆落し蓋はクッキングシートでＯＫ