山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
最新のレシピはこちら

簡単！美味しい！
「ぶりの味噌焼き」

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜3人分＞
万能たれ
大さじ４
ぶりの切身
３切れ
しょうが
１片
ほんだし
小さじ１
油
小さじ１
三つ葉（お好みで）
適量
  1. しょうがを千切りにする。
  2. 万能たれとほんだしを混ぜ合わせる。
  3. 油を入れて熱したフライパンに、余分な水分を拭き取ったぶりを入れて、片面ずつ色よく焼く。
  4. 両面色よく焼けたら、①と②を加えて、全体を絡め合わせて完成。
万能たれは和食にもピッタリ！
鮭や白身のお魚にも合いますよ♪
夏の疲れを吹き飛ばそう
「にら炒め」

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜4人分＞
万能たれ
大さじ４
牛小間切れ肉
２００ｇ
にら
２束
たまねぎ
１／２個
おろしにんにく
小さじ１
油
大さじ１
糸唐辛子（あれば）
適量
  1. にらは５ｃｍ幅に切る。玉ねぎは５ｍｍ幅にスライスする。
  2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに、にんにくと油を入れてから加熱する。
  4. 香りがたってきたら、牛肉を加えて炒める。
  5. 全体に火が通ったら、玉ねぎとにら（半量）を加えて炒め合わせる。
  6. 全体に油が回ったら、残りのにらを加えてさらに炒め合わせる。
  7. 最後に万能たれを加え、強火で一気に炒め合わせて完成。
牛肉をレバーに変えて、レバニラ炒めとしても美味しいですよ♪
お家で町中華を楽しもう
万能たれを使った「回鍋肉」

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜4人分＞
万能たれ
大さじ６
豚バラ肉
２００ｇ
キャベツ
４枚
ピーマン
１個
たまねぎ
１／２個
なす
１本
にんにく
１片
（みじん切りorすりおろし）
ごま油
小さじ２
  1. キャベツはひと口大の大きさに切る。芯の部分は薄くスライスする
  2. 玉ねぎは１cm幅のくし切りにする。ピーマンは中のワタと種を取って１cm幅の斜め切りにする。
  3. なすはヘタを取り縦半分に切ってから、１cm幅の斜め切りにする。ヘタの部分も細かく切る
  4. フライパンに、にんにくとごま油を入れてから加熱する
  5. 香りがたってきたら、豚肉を強火で焼く
  6. 途中返しながら両面を焼き、玉ねぎ・なす・キャベツの芯を加える
  7. 全体に油が回ったら、残りの野菜も加えて炒め合わせる
  8. 最後に万能たれを加え、強火で一気に炒め合わせて完成
万能たれ1本で本格的な町中華の味が楽しめます！
炒めすぎると、野菜の歯ごたえが無くなるので注意！
お家で簡単タイ料理
万能たれを使った「ヤムウンセン」

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜2人分＞
万能たれ
大さじ５
乾燥はるさめ
５０ｇ
むきえび
１００ｇ
きゅうり
１本
みょうが
３個
セロリ
１／２本
レモン汁
１個分
砂糖
小さじ１
パクチー（お好みで）
適量
  1. はるさめは、袋の表示通りに茹でて湯切りする
  2. みょうがは千切り、きゅうりとセロリは太めの千切りにする
  3. パクチーは食べやすい長さに切り、半量ずつに分けておく
  4. むきえびをサッと茹でる
  5. ボウルに①を入れ、空いたザルでむきえびを湯切りする
  6. はるさめが入ったボウルに、砂糖・万能たれを加えて和える
  7. 全体が絡まったら、むきえび・きゅうり・みょうが・セロリ・パクチー・レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせ、最後に、残してあるパクチーの半量を加えて混ぜる
  8. お皿に盛り付け、残りのパクチーを飾り完成
万能たれ1本で本格的なタイ料理が自宅で味わえます！！
茹でたてを食べるのが本場流
時間が経つと食材から水気が出てくるので、作り置きはＮＧです
万能たれを使った「絶品唐揚げ」

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜4人分＞
万能たれ
大さじ５
鶏もも肉
約３００ｇ（１枚分）
酒
大さじ２
片栗粉
適量
揚げ油
適量
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る
  2. ボウルに①を入れ、酒と万能たれを加えてもみ込み、10分程度おく
  3. ②に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とし、180度に熱した油で約3分揚げる
  4. 油を切って、約1分休ませる。揚げ油をきれいにする。
  5. ④を180度で約30秒揚げ（2度揚げ）、外側をパリッとさせる
  6. 器に盛ってできあがり
万能たれ1本で味が決まる！！
ご飯にもビールにも合う一品です♪
～ 新発売の万能だれレシピ ～ スペアリブ

レシピ動画をYouTubeで見る＞
万能だれ
100㏄
スペアリブ
600ｇ
マーマレード
大さじ５
塩こしょう
適量
  1. スペアリブの両面にフォークで穴をあける。
  2. 両面に塩こしょうをふる。
  3. ボールに入れ、万能だれとマーマレードを入れる。
  4. よく絡むように混ぜこみ、１時間～１日冷蔵庫で寝かせる。
  5. スペアリブを耐熱容器に並べる。
  6. 200℃に予熱しておいたオーブンで３０分焼いたら完成！
肉厚でジューシーなスペアリブは絶品です！

☆亮子さんが開発に携わったアルビスオリジナルの万能たれ
「吾輩はたれである。名前はまだ無い」
焼き肉のタレはもちろん、炒め物や隠し味いろんなものに使っていただけますよ！
BBQに！！
がっつりお肉のハンバーガー

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜2個分＞
ハンバーグ用パテ
４個
バンズ
（イングリッシュマフィン）
２セット
たまご
２個
バター
大さじ１
レタス
適量
トマト
１/２個
とろけるチーズ
４枚
BBQソース
適量
マスタード
適量
塩こしょう
適量
  1. トマトを４等分にスライスする。
  2. 温めたホットプレートにハンバーグ用パテをのせ、塩こしょうをふり、蓋をして焼く。
  3. 片面が焼けたらひっくり返し、両面焼いたら、パテを横に移動させる。
  4. パテから出た油で、たまごと、バンズにはバターをのせ再度蓋をして焼く。
  5. 焼けてきたら、ハンバーグとバンズをひっくり返し、ハンバーグにBBQソースをかける。
  6. バンズを取り出しマスタードを塗り（２枚）、その上にレタス→ハンバーグ→トマト→ハンバーグの順にのせる。
  7. さらにその上に、とろけるチーズを２枚→目玉焼き→残りのバンズにBBQソースとマスタードを塗り、バンズをのせ、串でさしたら出来上がり。
ボリューム満点の贅沢ハンバーガーです！
とろけるチーズでさらに食べ応えあり！
ふわっふわのうなぎ丼

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜2人分＞
うなぎかば焼き
１本
酒
100㏄
たれ（付属）
適量
ごはん
お好みの量
大葉（あれば）
適量
  1. うなぎを４等分にして、鍋に入れる。
  2. うなぎに酒をかけ、鍋に火をつけてフタをしたのち、５分ほど煮る。
  3. たれを加え、さっと煮る。
  4. 器にごはんを盛り、うなぎをのせる。（お好みで刻んだ大葉をかける）
☆今年の土用の丑の日は7月23日（土）！
ひと手間でうなぎがふっくらおいしくなりますよ！
すぐできる夏カレー

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜4人分＞
粉末カレールウ
1/2袋
ひき肉
200ｇ
なす
１本
トマト缶
１缶
ローリエ
１枚
すりおろしにんにく
（お好みで）
小さじ１
塩こしょう
適量
油
大さじ１
  1. なすをみじん切りにする。
  2. フライパンに火をつけ油をひく。（お好みですりおろしにんにくを入れる。）
  3. ひき肉に塩こしょうをしておく。
  4. にんにくの香りが立ったら、ひき肉を炒め、なすを加えさらに炒める。
  5. トマト缶とローリエを加え、10分ほど煮込む。
  6. 10分たったら、カレールウを加え混ぜながら溶かす。
  7. ごはんと一緒に盛り完成。
    ※だし醤油を隠し味にするとさらに美味しくなりますよ
☆なすのみじん切りとひき肉で暑い日も食べやすい！
夏を乗りきるためにピッタリなレシピです☆
カマンベールとりんごとはちみつのトースト

レシピ動画をYouTubeで見る＞
＜1人分＞
明治カマンベールチーズ　切れてるタイプ

３ピース（ホールタイプは、1/2個）
食パン
1枚
りんご
1/2個
バター
小さじ１
はちみつ
適量
こしょう
適量
  1. りんごの種をとり、１㎝幅にスライスする。
  2. カマンベールは、１ピースを３等分にする。
  3. 食パンに、常温に戻したバターを塗る。
  4. 食パンに、りんごとカマンベールを交互にのせる。
  5. 耐熱皿にアルミホイルをひき、オーブントースターで焼く。
  6. はちみつをたらし、こしょうをふってできあがり！
贅沢でおいしいトーストをとろけるチーズを使って簡単に作れます！
かわいい見た目で写真映えすること間違いなし★☆
最新のレシピはこちら