山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
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～萬屋たれ蔵でカンタン調理～
簡単絡め焼き肉

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材料　２人分
牛薄切り肉
２００ｇ
萬屋たれ蔵
大さじ５
炊きたてのごはん
２合
油
大さじ１
千切りキャベツ
適量
サラダミックス
適量
コーン
適量
バター
大さじ１
塩こしょう
適量
ガーリックチップ
適量（お好みで）
  1. 炊きたてのごはんにバターと塩こしょうを加え、ごはんの熱でバターを溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
  2. 熱したフライパンに油をひき、肉を並べ入れて炒める。
  3. 肉に火が通ったら萬屋たれ蔵を入れ、全体に絡める。
  4. 器にごはん、サラダ、千切りキャベツ、コーンを盛り、その上に炒めた肉とお好みでガーリックチップを盛り付けて完成。
豚肉や鶏肉でも美味しくできますよ♪
温泉たまごをトッピングしてもＧＯＯＤ☆
～6月は牛乳月間　牛乳を手軽に摂取～
クラムチャウダー

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材料　４人分
シーフードミックス
２００ｇ
牛乳
８００ｍｌ
ベーコン
４枚
たまねぎ
１個
セロリ
１／２本
固形コンソメ
２個
バター
大さじ１
オリーブオイル
大さじ２
塩こしょう
適量
ローリエ
３枚
  1. たまねぎを１ｃｍ幅の角切りにする。
  2. セロリは筋を取り、たまねぎと同様に１ｃｍ幅に切る。
  3. ベーコンも１ｃｍ幅に切る。
  4. 熱した鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎ・セロリ・ベーコンを入れて炒める。
  5. 軽く塩こしょうをふり、全体を混ぜ合わせたら、材料が浸る程度の水を入れ、ローリエ・コンソメ・シーフードミックスを加え、途中、アクを取りながら５分ほど煮込む。
  6. 食材に火が通ったら、弱火にして牛乳とバターを加え、吹きこぼれないように３分ほど煮込んで完成。
牛乳を加えた後は吹きこぼれやすいので、火加減には注意してくださいね。
～お酢でサッパリ!!～
ブロッコリーの甘酢和え

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材料　４人分
ブロッコリー
１株
すし酢
大さじ４
白ごま
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
ゴマ油
大さじ１
鶏ガラスープの素
小さじ１
  1. 器に鶏ガラスープの素、ゴマ油、醤油を入れて混ぜ合わせ、すし酢、ごまも加えてさらに混ぜる。
  2. ブロッコリーを小房に分ける。茎の部分も厚めに皮をむいてから薄くスライスし、耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで３分加熱する。
  3. 熱いうちに①のタレをかけて混ぜ合わせ、最後にごまをふりかける。粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして完成。
冷凍食品のブロッコリーでもＯＫ☆
お酢のさっぱりした味わいが食欲をそそります♪
～お箸が止まらない!!～
キムチと鶏肉の旨辛炒め

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材料　４人分
鶏モモ切身
４００ｇ
キムチ
１パック
ニラ
２束
おろし生姜
大さじ１
おろしにんにく
大さじ１
ゴマ油
大さじ２
しょうゆ
大さじ１
砂糖
小さじ１
片栗粉
適量
唐辛子（輪切り）
適量
  1. ボウルに鶏肉・生姜・にんにく・しょうゆ・砂糖・片栗粉を入れ、しっかりと揉み込み、１０分ほどおく。
  2. ニラは５ｃｍ幅に切る。
  3. フライパンにゴマ油をひき鶏肉を並べ入れ、火をつけて、フタをして中火で焼く。
  4. 片面が焼けたら裏返し、再びフタをして焼く。
  5. 両面が焼けたらキムチ、輪切り唐辛子（お好みで）を加えフタをする。
  6. 全体に火が通ったら軽く混ぜ合わせ、ニラを加えてフタをする。
  7. ニラがしんなりとしたら、全体に混ぜ合わせて完成。
溶き卵をつけて食べても美味しいですよ♪
～5月15日はヨーグルトの日～
季節のラッシー

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材料　４人分
プレーンヨーグルト
１パック
牛乳
５００ｍｌ
砂糖
大さじ２
レモン果汁
大さじ１
いちご
２００ｇ
  1. いちごはヘタを取り、細かく切る。
  2. レモンを搾る。　※市販のレモン果汁でもＯＫ
  3. ボウルにいちごを入れて粗めにつぶし、砂糖を加えてさらにつぶす。
  4. 水分が出てきたら、ヨーグルト（半量）とレモン果汁（半量）を加え混ぜ合わせ、さらに混ぜながら牛乳を加える。
  5. 最後に残りのヨーグルトとレモン果汁を加えて混ぜ合わせたら完成。
バナナやキウイフルーツなど、お好みのフルーツでアレンジを楽しみましょう♪
～タイパ＆コスパメニュー～
お好み焼き

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材料　４人分
お好み焼き粉
２００ｇ
牛乳
生地の水の半量
水
生地の水の半量
豚バラスライス
１パック
たまご
２個
キャベツ
１／２玉
ちくわ
少４本
だしパック
２袋
天かす
適量
刻みねぎ
適量
干し海老（あれば）
適量
油
適量
お好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・
かつお節


  1. キャベツは芯を取り、大きめのみじん切りにする。
  2. ちくわは細かく刻む。
  3. ボウルにお好み焼き粉・たまご・牛乳・水・だしパックを加え、少しダマが残る程度に混ぜる。
  4. キャベツ・ちくわ・天かす・刻みねぎ・干し海老を加え、空気を含ませるようにザックリと混ぜる。※混ぜすぎに注意！
  5. ２００℃に熱したホットプレートに油をひき、生地を広げた上に豚肉をのせ、フタをして３～４分ほど焼き、裏返して反対面も焼く。
  6. 両面こんがり焼けたらお皿に盛り、ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけて完成。
生地を裏返した後は、上から押さえないようにしましょう！
～簡単！バーベキューメニュー～
チキンメキシカンＢＢＱ

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材料　４人分
鶏モモ唐揚げ用
約７５０ｇ
おろしにんにく
小さじ２
油
大さじ３
ＢＢＱスパイス
２袋
お好みの野菜
適量
（たまねぎ・ブロッコリー・舞茸・エリンギなど）
竹串
１０本程度
  1. ボウルにＢＢＱスパイスとにんにくを入れて軽く混ぜ、そこに鶏肉を加えて揉み込み、１０分ほどおく。
  2. 竹串に鶏肉を刺し、全体に油を絡める。
  3. 野菜やきのこは食べやすい大きさに切る。
  4. ２５０度に温めたホットプレートに油をひき、食材を並べ、フタをしてじっくりと焼く。
  5. 片面に焼き色がついたら、裏返して反対側も色よく焼く。
  6. お肉に火が通ったら、お皿に盛り付けて完成。
網などでお肉を焼く場合は、竹串は焦げてしまうので、金串を使うとＧｏｏｄ☆
～春の中華レシピ～
エビとブロッコリーのマヨネーズ炒め

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材料　２人分
むきえび
２００ｇ
※冷凍の場合は解凍しておく
ブロッコリー
１株
酒
大さじ１
片栗粉
適量
油
大さじ２
【タレの材料】
マヨネーズ
大さじ３
砂糖
大さじ１
ケチャップ
大さじ１
醤油
小さじ１
  1. エビに酒を揉み込んで１０分ほどおいたら、片栗粉をまぶす。
  2. ブロッコリーを小房に切り分け、耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで２分加熱する。
  3. ソースの材料を、マヨネーズ→ケチャップ→砂糖→醤油の順で混ぜ合わせる。
  4. 熱したフライパンに油をひいてエビを入れ、途中、返しながら両面とも炒める。
  5. エビに火が通ったら、ブロッコリーを加え炒め合わせる。
  6. ソースを加えて軽く炒め合わせたら完成。
ソースを混ぜ合わせる時は、粘度の高いものから順に混ぜるのがコツ☆
～萬屋ゆず香でさっぱり！～
薬味たっぷり カツオのたたき

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材料　２人分
かつおのたたき
１本
萬屋ゆす香（ぽん酢）
大さじ３
みょうが
２パック（８個程度）
かいわれ大根
２パック
大葉
１０枚
みつ葉
１束
にんにくチューブ

小さじ１（お好みで）
  1. みょうがは千切り、かいわれは根元をカット、大葉は千切り、みつ葉は５ｃｍ幅に切り、それぞれ水にさらす。
  2. かつおのたたきをひと口大に切る。
  3. 薬味の水気をしっかりと切る。
  4. お皿に、薬味の半量を盛り付け、その上にかつおのたたきを盛り付ける。さらにその上に、残りの薬味を盛り付けて完成。
アルビスのかつおたたきは、血合いを取り除いているので、生臭さがありません！
～春のお祝いレシピ～
春のちらし寿司

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材料　４人分
お好みのお刺身
４人分
玉子焼き
１本
生姜
１片
すし酢
大さじ４
ごはん
２合
こごみ・スナップえんどう
などの季節野菜
適量
  1. 生姜は皮をむき、みじん切りにする。
  2. こごみは端の部分を切落し、スナップえんどうは筋を取り、サッと茹でて水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  3. 玉子焼きをひと口大に、刺身を食べやすい大きさに切る。
  4. ごはんに①の生姜とすし酢を加え、水分と熱を飛ばすように切るようにして混ぜる。
  5. お皿にごはんを盛り、玉子焼きと刺身を彩りよく盛りつけ、最後にこごみやスナップえんどうなどを添えて完成。
お子さまが召し上がる時は、生姜の量を少なめにしてください。
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