山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
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口当たりさっぱり！
「春雨サラダ」

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材料　４人分
緑豆春雨
６０ｇ
きゅうり
２本
ハム
１パック
萬屋ゆず香
１００ｃｃ
砂糖
大さじ２
ごま油
大さじ１
いりごま
大さじ１
水
２００ｃｃ
  1. 緑豆春雨は長さを半分に切って耐熱容器に入れる。
  2. 別容器に水・ゆず香・砂糖を入れて混ぜ合わせ、①に注いで軽く混ぜ、ラップをして６００ｗのレンジで５分加熱し、ラップをしたまま１０分ほど置いておく。
  3. きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、長さを３等分にしてから千切りにする。
  4. ハムは半分に切ってから千切りにする。
  5. ②の春雨を汁ごとボウルにあけ、きゅうり・ハム・ごま油・ごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
ここがイイね👍
ぽん酢を使うことで、優しい酸味に仕上がります。
お好みで、仕上げに錦糸卵を加えてもＧｏｏｄ☆
トマトでさっぱりした仕上がりに☆
「牛肉とトマトの炒め物」

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材料　２人分
牛切落し肉
２００ｇ
トマト
２個
生姜
１片
酒
大さじ２
ごま油
大さじ２
油
大さじ１
【調味液】
　
オイスターソース
大さじ３
醤油
大さじ１
砂糖
大さじ１
こしょう
適量
  1. 牛肉はひと口大に切り、酒を振りかけて揉み込む。
  2. 生姜は皮をむき千切りに、トマトはヘタを取り乱切りにする。
  3. オイスターソース・砂糖・醤油・こしょうを混ぜ合わせて調味液を作る。
  4. 熱したフライパンにごま油をひき、生姜を入れて炒め、香りが立ってきたら牛肉を入れて炒める。
  5. 牛肉に火が通ったら、調味液を加えて全体に混ぜ合わせ、一旦バットに取り出す。
  6. フライパンを拭き、油をひき、トマトを入れて３０秒ほど炒めたら、⑤を戻し入れて、軽く炒め合わせたら完成。
ここがイイね👍
トマトの酸味がアクセント!!
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