本企画では、厚生労働省「健康日本21」の野菜定義を基準としています。
※いも類、きのこ類、いちご・メロン・すいかなどの果実類、大豆・大豆加工品などの豆類は野菜に含んでいません。
成人1日あたりの野菜摂取量の平均は280g※程度で、摂取目標350gを約70g下回っています。野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、機能性成分が豊富に含まれています。栄養価の高い旬の野菜をしっかり食べて病気を予防し、もっと健康なくらしを送りましょう!
※令和1年(2019年)「国民健康・栄養調査」より
緑黄色野菜と淡色野菜を組み合わせて350g食べるように心がけましょう。
![](/rakuvege350/img/img_balance_01.png)
1人前あたり70g以上の
野菜が食べられるレシピ
今月のおすすめレシピ
※これより先は外部サイト(雪印メグミルク株式会社のサイト)に移動します。
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ヨーグルトの漬けもの
1人前の野菜量:120g緑黄色野菜淡色野菜- 使用野菜
- きゅうり、セロリ、にんじん
- きゅうりの豆知識
- きゅうりは95%以上が水分でできており、体を冷やしてくれる効果があります。また、利尿作用のあるカリウムを含んでいるため、「むくみ」の原因になる余分な塩分を体外に排出する働きがあります。
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トマトとなすのチーズ重ね焼き
1人前の野菜量:123g緑黄色野菜淡色野菜- 使用野菜
- トマト、なす、にんにく
- トマトの豆知識
- トマトに多く含まれ、抗酸化作用のある「リコピン」は、油を一緒に摂ることで吸収率が上がります。また、うまみ成分の「グルタミン酸」は、実よりも「ゼリー部分」に3倍も多く含まれ、美味しさの決め手です。
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なすのチーズ丼
1人前の野菜量:90g緑黄色野菜淡色野菜- 使用野菜
- なす、しその葉
- なすの豆知識
- 夏のなすは水分が多く実が柔らかいので、焼きなすがおすすめ。暑い時期は、水分が飛ばないようにナスを1本ずつキッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室に保存すると長持ちします。
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緒方湊さんプロフィール
●最年少で「野菜ソムリエプロ」を取得
●野菜だけでなく魚にも見識があり12歳で
「日本さかな検定(とと検)」1級に合格現在、TVのバラエティー番組、流通の店頭イベント、地方自治体、公的機関のアンバサダーをつとめるなど活躍中!!
アルビスのレシピ
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かぼちゃのサラダ
1人前の野菜量:114.2g野菜可食部のみレシピ重量:456.8g緑黄色野菜淡色野菜 -
ミニトマトの簡単グリル
1人前の野菜量:150.0g緑黄色野菜 -
☆真っ赤なトマトを美味しく食べよう☆トマトのマリネ
1人前の野菜量:135.8g緑黄色野菜 -
☆きゅうりの無限レシピ☆
きゅうりの簡単おつまみピリ辛編1人前の野菜量:98.0g淡色野菜 -
キッコーマン うちのごはん ~なすのみぞれ炒め~を使って『和風ナムル』
1人前の野菜量:96.0g緑黄色野菜淡色野菜 -
夏の疲れを吹き飛ばそう
「にら炒め」1人前の野菜量:76.9g緑黄色野菜淡色野菜
アルビスのお店で配布中!
CGC「ふれ愛交差点」のレシピ
※これより先は外部サイト(株式会社シジシージャパンふれ愛交差点クッキングガイドのウェブサイト)に移動します。
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ごぼうとれんこんのきんぴら
1人前の野菜量:119.8g緑黄色野菜淡色野菜 -
長ねぎのゆず照り焼き
1人前の野菜量:109.3g緑黄色野菜淡色野菜 -
大根のバターしょうゆソテー
1人前の野菜量:200.0g野菜可食部のみレシピ重量:400.0g淡色野菜 -
ピクルス
1人前の野菜量:113g緑黄色野菜淡色野菜 -
なすの塩水漬け
1人前の野菜量:80g淡色野菜 -
ズッキーニの甘辛炒め
1人前の野菜量:120.0g緑黄色野菜
その他のレシピ
※これより先は外部サイトに移動します。
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新じゃがと豚肉のオーブン焼き
1人前の野菜量:約137.0g緑黄色野菜淡色野菜 -
春キャベツと鶏ひき肉のトマト煮
1人前の野菜量:約384.0g緑黄色野菜淡色野菜 -
新たまねぎのオーブン焼き
1人前の野菜量:約307.0g緑黄色野菜淡色野菜
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チーズと春野菜のポテトサラダ
1人前の野菜量:66g緑黄色野菜淡色野菜 -
ヨーグルトのコールスロー
1人前の野菜量:89g緑黄色野菜淡色野菜 -
春野菜のパスタ
1人前の野菜量:197g緑黄色野菜淡色野菜 -
だししみねぎ大根
「キッコーマンうちのごはん使用」1人前の野菜量:175.0g緑黄色野菜淡色野菜 -
ブロッコリーとかぼちゃの香ばしガーリック炒め
「キッコーマンうちのごはん使用」1人前の野菜量:176.7g緑黄色野菜 -
白菜とほうれん草のうま煮
「キッコーマンうちのごはん使用」1人前の野菜量:190.0g緑黄色野菜淡色野菜 -
白菜とれんこんのうま煮
「キッコーマンうちのごはん使用」1人前の野菜量:175.0g淡色野菜