1. 梅干しは、少し果肉が残る程度に包丁でたたき、砂糖・ゆず香と混ぜ合わせて梅肉ソースを作る。
2. 山芋は皮を剥いて、半分は５ｍｍ程度の角切りに、残りの半分はすりおろす。
3. ボウルに②の山芋・生ハンバーグ・おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、全体に混ざったら、片栗粉・青のりも加えてさらに混ぜる。
4. フライパンに油をひいて熱し、③をスプーンですくって入れ、フタをして蒸し焼きにする。
5. 片面に焼き色がついたら裏返し、再びフタをして蒸し焼きにし、両面ともに色よく焼けたらお皿に盛り、①の梅肉ソースを添えて完成。

1. たまねぎは薄くスライスし、オクラはガクを切って斜め半分に切る。パプリカは種とワタを取って食べやすい大きさに、なすはヘタを取って食べやすい大きさに切る。
2. 小さめのボウルにレモンだれの材料を入れて混ぜ合わせる。
3. 豚薄切り肉を軽く手でまとめ、片栗粉をまぶす。
4. 熱したフライパンに油をひき、豚肉を入れて炒め、片面に焼き色がついたら裏返し、少し焼き色がついたら、たまねぎとなすを加えて蒸し焼きにする。
5. ５分ほどしたらオクラとパプリカを加え、再びフタをして５分ほど蒸し焼きにし、最後にレモンだれを加えて、全体に炒め合わせたら完成。

1. 容器に調味料の材料を入れて混ぜておく。
2. キャベツは、葉と芯に分け、葉の部分はザク切りに、芯は斜め薄切りにする。
3. たまねぎは５ｍｍ程度の薄切りに、にんじんは皮を剥いて短冊切りに、ピーマンは種とワタを取って細切りにする。
4. しめじは石づきを取って手でほぐす。
5. フライパンを熱してごま油（大さじ１）をひき、豚肉を広げながら入れて、色が変わるまで炒めて、一旦取り出す。
6. フライパンに残りのごま油（大さじ１）をひき、にんじん・キャベツ・しめじなど、火の通りにくい野菜から入れて炒める。
7. しんなりしてきたら、残りの野菜・豚肉・調味料を加えて炒め合わせれば完成。

1. ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜる。
2. 舞茸は食べやすい大きさに割く。えのきは袋のまま石づきを切り落とし、食べやすく手で割く。しめじは石づきを取り手で割く。エリンギは短冊に切る。
3. たまねぎは薄切りにする。
4. 熱したフライパンにごま油をひき、たまねぎを入れて炒める。
5. １分ほど炒めたら、きのこを全部入れて強火で５分ほどしっかりと炒め、①のマリネ液を加えて１０分ほど馴染ませる。
6. 器に盛り、ごまとねぎを散らして完成。

1. スパゲティは、予め３０分～１日ほど浸水させておく。（茹で時間の短縮）
2. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火をつけ、弱火でじっくりと加熱する。
3. 香りが立ってきたらカットトマト・ケチャップ・コンソメを加えて２～３分煮込み、さらに鯖缶も加えて３分ほど煮込んで火を止める。
4. 別の鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、①のスパゲティを１分ほど茹でて、アルデンテになったらザルにあげて水気を切る。
5. ③の鍋を再び加熱し、④のスパゲティを加えてソースと絡め、黒こしょうで味を調え、お皿に盛り、粉チーズをたっぷりかけて完成。

1. 枝豆の両端を切り落とす。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を５分ほど茹でて、茹であがったらザルにあげて水気を切る。
3. フライパンに、にんにくとバターを入れて軽く混ぜ、②の枝豆を加えて炒め合わせる。
4. 全体になじんだら、醤油を加えて火を止め、サッと絡め合わせる。
5. お皿に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成。

1. たれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. トマトはヘタを取って１ｃｍ角に切り、余分な水分と種を取り除き、①のたれに漬ける。
3. 大葉は千切りにして５分ほど水にさらしてから、キッチンペーパーで水気を切る。
4. きゅうりは１ｃｍ角に切り、①のたれに漬ける。
5. ①のボウルにツナと③の大葉の半量を加え混ぜ合わせる。
6. 器にごはんを盛り、⑤をのせて、残りの大葉を飾れば完成。

※オーブンを２５０℃に予熱しておく

1. ズッキーニは１ｃｍ幅ほどの輪切りにして耐熱皿に並べる。
2. ピーマンは半分に切り、種とワタを取り、①の皿に並べる。
3. みょうがは根元を少しだけ切り落として、①の皿に並べる。
4. 全体にオリーブオイルを回しかけ、２５０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。
5. 小さなボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
6. 焼きあがった④にソースを添えて完成。