山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
お酒にも合うおつまみメニュー
「ガーリックトースト」
「ガーリックトースト」
＜材料 バゲット１本分＞
- バゲット
- １本
- にんにく
- ２片
- パセリ
- 適量
- バター
- 大さじ４
- オリーブオイル
- 大さじ４
- バゲットに２ｃｍ間隔で切り込みを入れる。
- パセリはみじん切りにする。
- 耐熱容器にバターを入れて、６００ｗのレンジで３０秒加熱する。
- ③にオリーブオイル・すりおろしたにんにく・②のパセリを加えて混ぜ合わせる。
- 天板にクッキングシートを敷き、バゲットをのせ、切り込みに④を流し入れる。
- ２００℃のオーブンで１０分ほど焼けば完成。
ここがポイント☝️
ベーコンや生ハムを挟んでも美味しいですよ♪
ベーコンや生ハムを挟んでも美味しいですよ♪
シャキッ!と歯ごたえが美味しい
「レタス炒飯」
「レタス炒飯」
＜材料 １人分＞
- 白ごはん
- 茶碗１杯分
- レタス
- １５０ｇ（４～５枚）
- ハム
- ４枚
- 卵
- ２個
- ごま油
- 大さじ１
- 鶏がらスープ
- 小さじ１
- 醤油
- 小さじ１
- 油
- 大さじ１
- 塩こしょう
- 適量
- ハムは短冊切りにする。レタスは水気を拭き取り、ひと口大の大きさに手でちぎる。
- ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、フライパンに油をひき、十分に熱してから卵を入れて炒め、サッと火が通ったら一旦取り出す。
- フライパンにごま油をひき、ハムを入れて炒め、塩こしょうを振る。
- ごはん・鶏がらスープの素を加え、全体に混ぜ合わせ、さらに醤油を回しかけて炒める。
- 最後にレタスと卵を加えてサッと炒め合わせたら完成。
ここがポイント☝️
レタスを加えた後は、食感を残すために火の入れすぎに注意してください。
レタスを加えた後は、食感を残すために火の入れすぎに注意してください。
ネバネバで夏バテ予防
「ツナと長いもとオクラのめんつゆ和え」
「ツナと長いもとオクラのめんつゆ和え」
＜材料 ２人分＞
- 長いも
- １００ｇ
- ツナ
- ５０ｇ
- オクラ
- ４本
- めんつゆ
- 大さじ１
- ゆかり
- 小さじ１
- 塩
- ひとつまみ
- オクラは固い部分（ガク）を取り、まな板の上に置き、塩を振って板ずりする。
- 沸騰したお湯に入れてサッと茹で、キレイな緑色になったら氷水にとる。
- キッチンペーパーで水分を拭き取り、細かく刻んでボウルに入れる。
- 長いもは皮を剥いて５ｃｍ長さの短冊切りにし、③のボウルに入れる。
- さらに、ツナ・ゆかり・めんつゆを入れて混ぜ合わせたら完成。
ここがポイント☝️
ゆかりを加えることで、夏にピッタリなサッパリと味に仕上がりますよ。
ゆかりを加えることで、夏にピッタリなサッパリと味に仕上がりますよ。
もうすぐ半夏生
「タコのから揚げ」
「タコのから揚げ」
＜材料 ２人分＞
- ボイル蒸しだこ
- １パック
- れんこん
- １節
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- ＜タレ＞
- 醤油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- おろし生姜
- 小さじ１
- おろしにんにく
- 小さじ１
- タコは食べやすい大きさのぶつ切りにする。
- れんこんは皮をむき、２ｃｍ角に切る。
- ボウルに、タコ・れんこん・タレの材料を入れて混ぜ合わせ、５分ほどおく。
- ③に片栗粉を全体に絡め、１６０～１７０度に熱した揚げ油でカラッと揚げたら完成。
ここがポイント☝️
🍋レモンを搾ってサッパリといただくのもオススメ🎵
🍋レモンを搾ってサッパリといただくのもオススメ🎵
父の日 スタミナアップメニュー
「牛肉とコーンのがっつり飯」
「牛肉とコーンのがっつり飯」
＜材料 ２人分＞
- 牛小間切れ肉
- ３００ｇ
- たまねぎ
- １／４個
- スイートコーン
- １袋
- 萬屋たれ蔵
- 大さじ４
- バター
- ２片
- あらびきこしょう
- 適量
- 油
- 大さじ１
- 白ごはん
- ２人分
- たまねぎはくし切りにする。
- フライパンに油をひいて加熱し、牛肉とたまねぎを入れて炒める。
- キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、たれ蔵を加えて炒め合わせ火を止める。
- 器にご飯を盛り、炒めた具材をのせ、コーンを飾り、こしょうをふって、真ん中にバターをのせたら完成。
ここがポイント☝️
お父さん用に、少量のおろしにんにくを加えても美味しいですよ♪
お父さん用に、少量のおろしにんにくを加えても美味しいですよ♪
暑い時ピッタリ！さっぱり冷製スープ
「簡単ガスパチョ」
「簡単ガスパチョ」
＜材料 ２人分＞
- トマト
- ２個
- ピザソース
- １袋
- 塩
- ひとつまみ
- こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- トマトはヘタを取り、ひと口大に切る。
- トマト・塩・こしょう・ピザソースをミキサーに入れて、１分ほど攪拌する。
- 器に盛り、オリーブオイルを回しかけて完成。
ここがポイント☝️
ピザソースを使うと、少ない材料で作れるので便利ですよ。
ピザソースを使うと、少ない材料で作れるので便利ですよ。
豆乳を使ったカンタンおやつ！
「豆乳きな粉餅」
「豆乳きな粉餅」
＜材料 ２人分＞
- キッコーマン豆乳
- ２００ｍｌ
- きな粉
- 大さじ４
- 片栗粉
- ２０ｇ
- 砂糖
- 大さじ４
- きな粉と砂糖を混ぜ合わせておく。
- 鍋に豆乳と片栗粉を入れて、軽く混ぜ合わせてから火をつける。
- 加熱しながら混ぜ合わせ、グツグツしてきたら弱火にして混ぜる。
- 粘りが出てきてからさらに２分ほど練り、火を止めて器に盛り、①のきな粉をかけて完成。
ここがポイント☝️
粘りが出てきてからさらに練り上げることで、よりお餅に近い食感になりますよ
粘りが出てきてからさらに練り上げることで、よりお餅に近い食感になりますよ
塩たれでさっぱり！
「豚バラ肉の塩たれ焼き」
「豚バラ肉の塩たれ焼き」
＜材料 ２人分＞
- 豚バラスライス
- ２００ｇ
- アスパラ
- １束
- レモン果汁
- 大さじ１
- ごま油
- 小さじ１
- 塩こしょう
- 適量
- レモン
- １切
- アスパラは、根元の硬い部分を少し切落して皮をむき、５ｃｍ長さに切って耐熱容器に入れて、６００ｗのレンジで２分加熱する。
- フライパンに豚肉を並べ入れて加熱し、軽く塩こしょうをふり、全体に火が通るように焼く。
- 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油・アスパラ・レモン果汁を加えて炒め合わせて完成。
ここがポイント☝️
レモンの酸味が、豚肉の脂の甘みを引き立てます♪
レモンの酸味が、豚肉の脂の甘みを引き立てます♪
食欲そそるスパイシーメニュー
「クミンの香りの豚ひき肉炒め」
「クミンの香りの豚ひき肉炒め」
＜材料 ２人分＞
- 豚ひき肉
- ２００ｇ
- ひよこ豆
- ５０ｇ
- 塩
- 小さじ１／２
- クミン
- 小さじ１
- チリパウダー
- 小さじ１／２
- おろしにんにく
- 小さじ１
- 油
- 大さじ１
- フライパンに、油・にんにく・クミン・チリパウダーを入れて、弱火でじっくり加熱し、香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて中火で炒める。
- ひき肉が少しほぐれたところでひよこ豆を加えて一緒に炒める。
- 塩を加えて味を調え、全体に火が通ったら完成。
ここがポイント☝️
白ごはんにのせて！レタスで巻いて！食べ方いろいろ(*^-^*)
クミンは、カレーはもちろん、じゃがいもや根菜類の炒め物にも合いますよ♪
白ごはんにのせて！レタスで巻いて！食べ方いろいろ(*^-^*)
クミンは、カレーはもちろん、じゃがいもや根菜類の炒め物にも合いますよ♪
旬の野菜を使った簡単メニュー
「茄子の揚げびたし」
「茄子の揚げびたし」
＜材料 ４人分＞
- 茄子
- ３本
- 鶏だんご
- １パック
- 大葉
- １０枚
- みょうが
- ３個
- 醤油
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ３
- おろし生姜
- 大さじ１
- 和風だし
- 小さじ１
- 水
- ２００ｍｌ
- 油
- 適量
- 鍋に水・和風だし・おろし生姜・みりん・醤油を入れて沸騰させ、火からおろす。
- 大葉は千切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取る。
- みょうがは小口切りにして、①に加える。
- 茄子はヘタを取り、乱切りにする。
- フライパンに少し多めの油を入れて熱し、茄子と鶏だんごを揚げ焼きにし、油を切って①に入れる。
- 全体を混ぜて器に盛り、大葉を添えて完成。
ここがポイント☝️
冷たくひやしても美味しいですよ♪
冷たくひやしても美味しいですよ♪