アルビス株式会社｜レシピ動画

山崎亮子先生管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。

美味しいお肉でごはんがススム！
「豚肩ロースのネギ塩たれ焼き」

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＜材料　　　２人分＞

豚肩ロースうす切り: ８枚
油: 適量

＜ネギ塩たれ＞

長ねぎ: １本
ごま油: 大さじ１
砂糖: 小さじ１
塩: 小さじ１／２
鶏ガラスープ: 小さじ１／２
こしょう: 適量

長ねぎをみじん切りにしボウルに入れ、他のネギ塩たれの材料も入れて混ぜ合せる。
熱したフライパンに油をひき、お肉を広げながら入れて焼く。
片面がカリッと焼けたら裏返し、ネギ塩たれをのせ、反対側も色よく焼いて完成。

ここがポイント☝️
塩たれなのでサッパリと召し上がれます。牛タンや鶏モモ肉でもＯＫ👌

鶏肉だんごを使ったメニュー
「鶏れんこん団子」

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＜材料　　　４人分＞

鶏肉だんご: １パック
れんこん: １節
片栗粉: 適量
ごま油: 大さじ２

＜タレの材料＞

醤油: 大さじ２
砂糖: 大さじ２
酒: 大さじ２
みりん: 大さじ１

たれの材料を全てボウルに入れて混ぜ合せておく。
れんこんは皮を剥き、５ｍｍ幅の半月切りにする。
バットに片栗粉を薄くひく。
れんこんで鶏だんごをはさみ、③のバットに並べ入れ、上面に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにごま油をひき、④を並べ入れてから火をつけ、フタをして中火で３分焼き、裏返して再びフタをして３分焼く。
①のタレを回しかけ、全体に絡め合わせたら完成。

ここがポイント☝️
精肉コーナーで販売中の鶏肉だんごを使うとカンタン!!フレーバーも３種類あるのでお好みの味を選んでね♪

子供も食べられる昆布メニュー
「昆布お好み焼き」

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材料　２人分

きざみ昆布: １５ｇ
お好み焼きセット: ２人分
豚バラスライス: １００ｇ
ソーセージ: ２本
キャベツの葉: ４枚
卵: ２個
水: １５０ｍｌ
お好み焼きソース: 適量

キャベツは葉と芯に分け、粗みじん切りにする。ソーセージは輪切りにする。
豚バラ肉は、半分の長さに切る。
ボウルに卵を溶きほぐし、お好み焼セットの粉を混ぜ、水を２～３回に分けて入れながらその都度混ぜる。
③にきざみ昆布・ソーセージ・キャベツ・付属の天かすを加えて混ぜる。
２００度に熱したホットプレートに④の生地を広げ、上に豚バラ肉をのせ、７分焼く。
こんがり焼けたら裏返し、フタをして３分焼く。
両面焼けたらお皿に盛り、ソースと青のりをかけて完成。

ここがポイント☝️
フタをして焼くことで、ふっくらとした仕上がりになりますよ。

ミツカンカンタン酢を使ったメニュー
「鶏と茄子の炒め煮」

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材料　４人分

鶏モモ切身: 大１パック
茄子: 約２００ｇ
生姜: １片
ミツカンカンタン酢: 大さじ４
水溶き片栗粉: 大さじ１／２
醤油: 大さじ２
油: 大さじ３

茄子はヘタを取り、ひと口大の乱切りにする。生姜は皮を剥き千切りにする。
鶏モモ肉に片栗粉（分量外）をまぶす。
フライパンに油をひき、生姜・鶏肉を入れて火をつけ、中火～弱火でじっくりと焼く。
（鶏肉は皮目を下にして入れる）
皮目に焼き色がついたら裏返し、反対側も色よく焼く。
両面ともに色よく焼けたら、茄子を加えてさらに炒める。
茄子に油が馴染んだら、カンタン酢・醤油を加えて全体に絡める。
水溶き片栗粉を回しかけ、火を止めて、全体に混ぜ合わせたら完成。

ここがポイント☝️
しし唐やピーマンを加えると、彩りもグッと良くなりますよ♪

旬のタラを使ったメニュー
「タラの竜田揚げ」

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材料　２人分

生タラ切身: 約２００ｇ
ピーマン: ２個
生姜: １片
片栗粉: 大さじ３
醤油: 大さじ２
酒: 大さじ２
揚げ油: 適量

ピーマンは、種とワタの部分を取り、ひと口大に切る。
生姜はすりおろす。
タラはひと口大に切りバットに並べ、②・酒・醤油を入れて、１０分ほどおいて下味をつける。
ピーマンに片栗粉をまぶし、１８０度に熱した油でサッと揚げる。
③の両面に片栗粉をまぶし、１８０度の油でカラッと揚げ、油を切ってピーマンと一緒に器に盛って完成。

ここがポイント☝️
すだちなどをかけると、さらに美味しさアップ♪
サバなどの青魚でも美味しくできますよ(*^-^*)

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