山崎 亮子先生
管理栄養士／料理研究家
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
桃の節句のお祝いに！！
「ローストビーフサラダ」
「ローストビーフサラダ」
＜材料 ４人分＞
- 牛モモ肉
- ４００～５００ｇ
- 塩こうじ
- 大さじ１弱
- こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ１
- ベビーリーフ
- 適量
- 季節の野菜
- 適量
- 萬屋たれ蔵
- 適量
- 粒マスタード
- 適量
- 牛モモ肉の全面に塩こうじを揉み込むように塗り、ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせ、ひと晩たったら、塩こうじを拭き取り、全面にたっぷりとこしょうをふる。
- フライパンに油をひいて熱し、肉を入れて、返しながら２分ほど焼き、ジッパーのついた耐熱袋に入れる。（袋は２重にする）
- 炊飯器に沸騰したお湯を注ぎ、②を入れ、その上に重しをして、保温モードで４０分ほどおき、４０分経ったら袋を取り出し、そのまましばらく休ませる。
- 肉が冷めたら薄くスライスし、お好みの野菜と一緒に盛り付けて完成。
ここがポイント☝️
塩こうじで漬け込むことで、肉質も柔らかくなりますよ♪
塩こうじで漬け込むことで、肉質も柔らかくなりますよ♪
春をサキドリ！！
「あさりと春キャベツのパスタ」
「あさりと春キャベツのパスタ」
＜材料 １人分＞
- あさり
- １５０ｇ
- パスタ
- １００ｇ
- キャベツの葉
- ２枚
- にんにく
- １片
- 白ワイン
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 唐辛子
- 適量
- ボウルなどにあさりを入れ、濃度３％の塩水につけ、アルミホイルなどを被せて暗くし、２時間ほど砂抜きをする。（水５００ｍｌ：塩１５ｇ）
- ２時間経ったら、真水に変え、殻をこすり合わせながら洗う。
- にんにくは芽を取り、薄くスライスする。キャベツの葉は、芯を外しザク切りにする。芯の部分は薄くスライスする。
- フライパンに、あさり・白ワインを入れてフタをしてから加熱し、あさりの殻が開いたら火からおろす。
- 別のフライパンに、にんにく・唐辛子・オリーブオイルを入れて火をつけ、弱火でじっくりと加熱し、香りが立ってきたら④をだしごと入れ、タップリとこしょうをふり、火からおろす。
- 鍋にタップリとお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。茹で上がる１分前にキャベツを加えて一緒に茹でる。
- 茹で上がったパスタと少量のゆで汁を⑤のフライパンに加え、全体に混ぜ合わせたら完成。
ここがポイント☝️
にんにくと唐辛子を炒める時は、焦げないように弱火でじっくりと炒めましょう。
にんにくと唐辛子を炒める時は、焦げないように弱火でじっくりと炒めましょう。
キムチを使ったアレンジメニュー
「キムチ焼きそば」
「キムチ焼きそば」
＜材料 ２人分＞
- 白菜キムチ
- １／２パック
- 豚バラスライス
- １００ｇ
- 焼きそば麺
- ２袋
- 萬屋たれ蔵
- 適量
- かつお節
- 適量
- 油
- 大さじ２
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を入れて熱し、豚肉を入れて、両面カリッとするまで炒める。
- 焼きそば麺をほぐしながら加え、キムチも加えて炒め合わせる。
- たれ蔵を回しかけ、全体に混ぜ合わせたら器に盛り、かつお節をかけて完成。
ここがポイント☝️
キムチの辛味がたれ蔵の優しい甘みでマイルドな仕上がりに!!
キムチの辛味がたれ蔵の優しい甘みでマイルドな仕上がりに!!
albisらくベジ350
「ほうれん草の卵炒め」
「ほうれん草の卵炒め」
＜材料 ２人分＞
- ほうれん草
- １袋
- 卵
- ４個
- マヨネーズ
- 大さじ２
- 油
- 大さじ２
- ほうれん草は５ｃｍ幅に切る。根元の部分はくし切りのように、縦に包丁を入れて切る。
- ボウルにマヨネーズを入れ、卵を１個ずつ割り入れて、その都度混ぜ合わせる。
- フライパンを熱して油（大さじ１）をひき、②を流し入れて、軽く炒めて取り出す。
（火の入れ過ぎに注意！！） - もう一度フライパンに油（大さじ１）をひき、ほうれん草の茎の部分を入れて炒め、しんなりしたら葉の部分も加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、③の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら完成。
ここがポイント☝️
卵にマヨネーズを加えることで、ふわっとした仕上がりになります♪炒めすぎないように注意してくださいね☆
卵にマヨネーズを加えることで、ふわっとした仕上がりになります♪炒めすぎないように注意してくださいね☆
恵方巻のお供に
「豚汁」
「豚汁」
＜材料 ４人分＞
- 豚バラ肉
- １００ｇ
- ねぎ
- １／２本
- 大根
- ５ｃｍ
- にんじん
- １／４本
- ごぼう
- １／２本
- 生姜
- １／２片
- 水
- ８００ｍｌ
- だしパック
- ２パック
- 味噌
- 大さじ４
- ごま油
- 大さじ１
- 鍋に水を入れ、だしパックを浸す。
- 生姜は皮を剥いてすりおろす。
- 大根とにんじんは、それぞれ皮を剥いて拍子切りに、ごぼうはささがきに、ねぎは斜め切りにする。
- 豚肉は、食べやすい大きさに切る。
- 熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を入れて炒め、軽く火が通ったら、②と③を加えて炒め合わせる。（ねぎの青い部分は残す）
- フライパンに、①をだしパックごと入れて、アクを取りながら１０分ほど煮込み、だしパックを取り出す。
- ねぎの青い部分を加え、味噌を溶き入れたら完成。
ここがポイント☝️
最初に豚肉と野菜をごま油で炒めることで、より風味がアップしますよ♪
最初に豚肉と野菜をごま油で炒めることで、より風味がアップしますよ♪
