1. 鶏肉の両面に、しっかりと塩こしょうをまぶす。
2. 熱したフライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れて、フタをして中火～弱火でじっくり焼く。
3. 皮目にきれいな焼き色がついたら裏返してフタをし、反対側も焼く。
4. 両面色よく焼けたら、酒・みりん・醤油・しめじを加えてフタをして、しめじがしんなりしたら全体を混ぜ合わせる。
5. 味（辛味）を見ながら柚子胡椒を加えて全体に絡め、器に盛り、刻みねぎをのせて完成。

※パスタは３０分ほど水に浸しておく　
※ほうれん草は解凍しておく

1. にんにくはみじん切りにする。トマトはヘタを取りひと口大の乱切りにする。エビは背ワタを取る。
2. 熱したフライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ってきたらトマトを加え、フタをして煮詰める。
3. 煮詰まってきたら、塩こしょうをふり、エビ・萬屋たれ蔵・ほうれん草を加えて炒め合わせる。
4. エビに火が通ったら、塩こしょうで味を調え、火を止める。
5. たっぷりのお湯を沸かし、パスタを茹でる。水に浸してあるので、袋の表記時間よりも1/3ほどの時間でＯＫ。
6. ④のフライパンを戻して加熱し、湯切りしたパスタを加え、少量のゆで汁を加えながら全体に絡めて完成。

1. サツマイモは皮付きのまま５ｍｍ幅の輪切りにし、１５分以上水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
2. 大根は皮を剥いてすりおろす。
3. 熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を並べ入れて炒め、火が通ったらしっかりと脂を切って一旦取り出す。
4. フライパンに残った油の中に①を入れて、フタをして焼く。色よく焼けたら裏返し、再びフタをして反対側も焼く。
5. 両面キレイに焼けたら③を戻し入れ、塩こしょうで味を調え、器に盛り、大根おろしをのせ、ゆず香をかけて完成。

1. 大葉は千切りにし、５分ほど水にさらす。
2. 生姜は皮をむき千切りにする。茄子は枝の部分を取り、縦に切り込みを入れる。
3. 茄子の切込み部分に豚バラ肉をはさみ、耐熱容器に入れ、ごま油を上から回しかけ、生姜をのせて、ラップをして６００ｗのレンジで６分加熱する。
4. お皿に盛り付け、水気を切った大葉を添え、ゆず香をかけて完成。

1. えのきは石づきを取って手でほぐす。エリンギは長さを２～３等分にし、手で縦にほぐす。
2. ボウルに①・小麦粉・片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
3. 全体に粉がなじんだら、水大さじ２（分量外）を加えてサックリと混ぜ合わせる。
4. フライパンに高さ１ｃｍほど油を入れて１６０～１７０℃に加熱し、③をスプーンですくって入れて揚げる。
5. ５分ほど経ったら裏返して、さらに５分ほどカラッと揚げて完成。