山崎 亮子先生 管理栄養士／料理研究家

料理教室の開催や、レシピの提案、新商品開発、イベントでのケータリングなど、仕事は多岐にわたる。
食（食卓）を通して生涯豊かに暮らすことを提案すべく、ATELIER tableを立ち上げた。
離乳食、高齢者の食事の他、季節の手仕事なども提案している。
～タイパ＆コスパメニュー～
お好み焼き

レシピ動画をYouTubeで見る＞
材料　４人分
お好み焼き粉
２００ｇ
牛乳
生地の水の半量
水
生地の水の半量
豚バラスライス
１パック
たまご
２個
キャベツ
１／２玉
ちくわ
少４本
だしパック
２袋
天かす
適量
刻みねぎ
適量
干し海老（あれば）
適量
油
適量
お好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・
かつお節


  1. キャベツは芯を取り、大きめのみじん切りにする。
  2. ちくわは細かく刻む。
  3. ボウルにお好み焼き粉・たまご・牛乳・水・だしパックを加え、少しダマが残る程度に混ぜる。
  4. キャベツ・ちくわ・天かす・刻みねぎ・干し海老を加え、空気を含ませるようにザックリと混ぜる。※混ぜすぎに注意！
  5. ２００℃に熱したホットプレートに油をひき、生地を広げた上に豚肉をのせ、フタをして３～４分ほど焼き、裏返して反対面も焼く。
  6. 両面こんがり焼けたらお皿に盛り、ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけて完成。
生地を裏返した後は、上から押さえないようにしましょう！
～簡単！バーベキューメニュー～
チキンメキシカンＢＢＱ

レシピ動画をYouTubeで見る＞
材料　４人分
鶏モモ唐揚げ用
約７５０ｇ
おろしにんにく
小さじ２
油
大さじ３
ＢＢＱスパイス
２袋
お好みの野菜
適量
（たまねぎ・ブロッコリー・舞茸・エリンギなど）
竹串
１０本程度
  1. ボウルにＢＢＱスパイスとにんにくを入れて軽く混ぜ、そこに鶏肉を加えて揉み込み、１０分ほどおく。
  2. 竹串に鶏肉を刺し、全体に油を絡める。
  3. 野菜やきのこは食べやすい大きさに切る。
  4. ２５０度に温めたホットプレートに油をひき、食材を並べ、フタをしてじっくりと焼く。
  5. 片面に焼き色がついたら、裏返して反対側も色よく焼く。
  6. お肉に火が通ったら、お皿に盛り付けて完成。
網などでお肉を焼く場合は、竹串は焦げてしまうので、金串を使うとＧｏｏｄ☆
～春の中華レシピ～
エビとブロッコリーのマヨネーズ炒め

レシピ動画をYouTubeで見る＞
材料　２人分
むきえび
２００ｇ
※冷凍の場合は解凍しておく
ブロッコリー
１株
酒
大さじ１
片栗粉
適量
油
大さじ２
【タレの材料】
マヨネーズ
大さじ３
砂糖
大さじ１
ケチャップ
大さじ１
醤油
小さじ１
  1. エビに酒を揉み込んで１０分ほどおいたら、片栗粉をまぶす。
  2. ブロッコリーを小房に切り分け、耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで２分加熱する。
  3. ソースの材料を、マヨネーズ→ケチャップ→砂糖→醤油の順で混ぜ合わせる。
  4. 熱したフライパンに油をひいてエビを入れ、途中、返しながら両面とも炒める。
  5. エビに火が通ったら、ブロッコリーを加え炒め合わせる。
  6. ソースを加えて軽く炒め合わせたら完成。
ソースを混ぜ合わせる時は、粘度の高いものから順に混ぜるのがコツ☆
～萬屋ゆず香でさっぱり！～
薬味たっぷり カツオのたたき

レシピ動画をYouTubeで見る＞
材料　２人分
かつおのたたき
１本
萬屋ゆす香（ぽん酢）
大さじ３
みょうが
２パック（８個程度）
かいわれ大根
２パック
大葉
１０枚
みつ葉
１束
にんにくチューブ

小さじ１（お好みで）
  1. みょうがは千切り、かいわれは根元をカット、大葉は千切り、みつ葉は５ｃｍ幅に切り、それぞれ水にさらす。
  2. かつおのたたきをひと口大に切る。
  3. 薬味の水気をしっかりと切る。
  4. お皿に、薬味の半量を盛り付け、その上にかつおのたたきを盛り付ける。さらにその上に、残りの薬味を盛り付けて完成。
アルビスのかつおたたきは、血合いを取り除いているので、生臭さがありません！
～春のお祝いレシピ～
春のちらし寿司

レシピ動画をYouTubeで見る＞
材料　４人分
お好みのお刺身
４人分
玉子焼き
１本
生姜
１片
すし酢
大さじ４
ごはん
２合
こごみ・スナップえんどう
などの季節野菜
適量
  1. 生姜は皮をむき、みじん切りにする。
  2. こごみは端の部分を切落し、スナップえんどうは筋を取り、サッと茹でて水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  3. 玉子焼きをひと口大に、刺身を食べやすい大きさに切る。
  4. ごはんに①の生姜とすし酢を加え、水分と熱を飛ばすように切るようにして混ぜる。
  5. お皿にごはんを盛り、玉子焼きと刺身を彩りよく盛りつけ、最後にこごみやスナップえんどうなどを添えて完成。
お子さまが召し上がる時は、生姜の量を少なめにしてください。


これまでのレシピ

もっと見る